(Alcuni suggerimenti per fare sempre bella figura quando si invita a casa per un pranzo o una cena formali)
La sicurezza e lo stile si acquisiscono con l'esperienza.
Per chi si cimenta per le prime volte con inviti importanti vale la pena ricordare che:
- si incomincia bene scegliendo accuratamente gli invitati. Per questo aspetto rimando alla pagina specifica. La modalità dell'invito dipende ovviamente dal tono dell'occasione (biglietto formale, telefonata, email ...).
- le decorazioni della tavola e della casa dipendono dalla natura dell'invito. Se si invitano amici di lunga data è perfettamente inutile sfoggiare il servizio "bello" che va invece utilizzato anche in famiglia quando si festeggiano ricorrenze importanti. Se invece l'occasione è formale prendetevi cura della tavola: il colpo d'occhio è molto importante.
La cura dell'apparecchiatura dipende però molto anche dall'organizzazione; ricordatevi di mettere in tavola tutto ciò che vi occorre se siete senza aiuto e di attrezzare anche un apposito punto di appoggio (carrello o tavolino) vicino a voi.
- scegliete accuratamente le portate nella composizione del vostro menu.
Se conoscete bene gli ospiti sarà facile evitare cibi sgraditi o addirittura alimenti che creano problemi di intolleranza. Ed evitate anche di mettere a disagio chi ha problemi di questo tipo facendolo sentire diverso. Faccio un esempio pratico. Organizzare un pranzo a base di pesce e preparare un piatto di carne per colui che non ama il pesce non sempre viene considerato in modo positivo a meno che non si tratti di un caro amico. Io comunque eviterei lasciando ad altre occasioni il menu di mare. E' una questione di sensibilità e di rispetto.
Quando invece non si conoscono i gusti dei propri invitati è bene operare una scelta di piatti tradizionali che incontrano quasi sicuramente il gusto di tutti e magari proporre più portate essendo così sicuri di accontentare tutti. Proprio per questo motivo non si insiste mai con un ospite perché si serva per la seconda volta. Si chiede e si passa oltre se si riceve un rifuto.
- un criterio importante nella composizione del menu è l'abilità nella preparazione dei piatti. Assolutamente proibito cimentarsi in sperimentazioni di varia natura a meno che non si sia invitato qualcuno di casa e si abbia una bistecca o un'alternativa valida da portare in tavola.
- assolutamente vietato combinare cibi troppo pesanti perchè si vuole strafare. Per esempio è da evitare il pesce con dessert a base di panna.
- sapersi organizzre vuol dire anche calibrare bene i tempi tra una portata e l'altra senza che gli ospiti debbano fare lunghe attese; se non avete aiuto tutto dovrebbe già essere pronto in cucina con la sola necessità di riscaldare le pietanze.
- particolare importanza deve essere data agli infortuni che possono capitare alla cameriera o magari ad uno stesso ospite. Se si rompe un bicchiere del servizio "bello", anche se vi dispiace tanto, non lo dimostrate; creereste solo momenti di tensione. Il tatto prima di ogni altra cosa che poi significa mettere a proprio agio tutti.
Loretta
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