Salsa boloñesa Salsa boloñesa: Ingredientes y dosis típicas para la salsa de vestirse tagliatelle y lasañas

By: Loretta Sebastiani
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Salsa para la pasta > Salsa boloñesa

Salsa boloñesa

Receta tradicional de Emiliatraditional

Salsa boloñesa fotografiado en la olla de barro, la salsa se hace de acuerdo a la receta tradicional presentado en la Cámara de Comercio de Bolonia zoom »
Salsa boloñesa

Ingredientes para 4 personas

  • Carne de res magra - 300 g
  • Vientre de cerdo dulce - 150 g
  • El vino tinto o blanco - media taza
  • Caldo de carne - 500 ml)
  • Cebolla - 50 g
  • Zanahoria - 50 g
  • Apio - 50 g
  • Salsa de tomate - 5 cucharadas
  • Sal
  • Pepper, si te gusta
  • Crema de leche, opcional
Dificultad:
es fácil de realizar
Tiempo:
Preparación: 20 minutos
Cocción: cerca de 2 horas
Valores nutricionales por ración:
Energía: 242 (kCal) 13 % - 1012 (kJ)
Protéinas: 25 (g) 50 % GDA
Lipídos totales: 12 (g) 18 % GDA
Carbohidratos: 5 (g) 2 % GDA
Azúcar: 5 (g) 6 % GDA

La salsa boloñesa es una receta tradicional de Emilia. Hay un montón de versiones. Éstos son los más seguidos.

Picar el tocino y luego juntos la cebolla, la zanahoria y el apio. Freír el tocino directamente en la sartén, luego añadir el picado y mezclado por el sabor Vedure. Por último, añadir la carne picada y freír hasta que chisporrotea.
Combinar el vino, revolver y cocinar por unos minutos.
En este punto, se vierte en el caldo (una taza), salsa de tomate, sal y pimienta (si similares) y cocine a fuego lento todo durante al menos dos horas.
gradualmente añadir más caldo.

El secreto de esto radica en la longitud de la salsa de cocción. En este sentido, en el pasado solían cortar la carne con un cuchillo y luego agregue los demás ingredientes en trozos pequeños. El tiempo de cocción, el fragmento fue sponteaneamente.

Las variantes que ofrece la tradición son numerosos.
muchos prefieren utilizar carne mezclada con carne de res, cerdo y salchicha fresca.
puristas prefieren el corte de carne llamado carpeta, en lugar de un corte debajo de la grasa del vientre.
Actualmente el tocino es a menudo sostitutita de aceite aceite de oliva (unas cucharadas) que hace que el plato más saludable, ya que la tradición de la carne de vaca de la carpeta y el tocino hizo el plato muy grasosa.
En algunos casos, se utiliza leche en lugar de caldo.
tradición también le gustaría terminar se añadió a la nata para cocinar derivada del proceso de hervir un litro de leche.
Academia de Cocina Italiana ha presentado ante la Cámara de Comercio de Bolonia la receta oficial desde 1982. Este acto de salvaguardar la cocina tradicional en el mundo.

Consejos

  • - Sazonar con este clásico de fideos salsa o lo utilizan para lasaña o canelones. El espaguetis a la boloñesa no es una tradición de la ciudad de Bolonia, sino un uso típico del norte de Europa.
  • - Se puede sustituir la salsa de tomate con el tomate concentrado triples (20 g)
  • - Puede utilizar el vino tinto que blanco. Por supuesto, el color de la salsa va a cambiar completamente.
  • - La salsa boloñesa clásico cocinado en olla de barro adquiere un sabor único.

¿Cuál es el mejor vino “Salsa boloñesa”?

Nuestra sugerencia es: Lambrusco di Sorbara.

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