El Conzo bacalao es una receta muy popular en el Véneto y Friuli Venezia Giulia. The Venetian también llamada bacalao stockfish y de hecho, el ingrediente principal de esta receta es el bacalao. Stockfish se hierve en agua con sabor a hojas de laurel, el vino y los clavos y se sazona con ajo, perejil, jugo de limón y aceite extra virgen de oliva
La receta es muy simple y es típico de bajo contenido de grasa menú de Nochebuena. Obviamente, sin embargo, usted puede preparar el Conzo bacalao a lo largo del año.
Aquí está la receta!

Cocer el bacalao. stockfish Lavar con agua corriente y colocar en una cacerola. Cubrir con agua (más o menos servir 1,6 l de agua). Añadir el vino, el laurel y los clavos. Llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Dejar enfriar en el agua de cocción.

Preparar la salsa. Lavar el perejil, séquelo con toallas de papel y cortar juntos el diente de ajo.
Exprimir el limón.
Poner la mezcla en una taza, zumo de limón y aceite de oliva. Batir vigorosamente con un tenedor para obtener una emulsión.

El último paso. Retire el bacalao del agua, seque con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Quitar la piel, los huesos y la carne en copos. Pasar a un tazón. Sazonar con la salsa. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Conzo El bacalao está listo.

Sugerencias

• - Compró el bacalao ya mojar para evitar la preparación largo y complejo.
• - No preparar con antelación el bacalao Conzo porque tiende a secarse. Por la misma razón bien calculado las dosis y evitar la alimentación de la misma.
• - En general, no usamos ajo, sobre todo si prima como en este caso, porque creemos que su sabor demasiado fuerte como para abrumar a los demás ingredientes. En esta receta, reemplácelo con cebollino fresco o seco, dependiendo de la temporada. Alguien prepara en lugar haciendo que el aceite y sazonar con un diente de ajo luego se retira cuando se prepara la salsa.
• - La receta original requiere el uso de una cantidad mucho más grande de aceite, bien 100 ml, que corresponde a 10 cucharadas. Nos parece que es igualmente bueno con el aceite reduce a sólo tres cucharadas. Evaluar la cantidad de acuerdo a su gusto y dietas que procedan.
• - Servir el bacalao con polenta Conzo para un plato principal o como un gran aperitivo junto con otros mariscos

¿Cuál es el vino más adecuado “Bacalao Conzo”?

Nuestra sugerencia es: un vino blanco de la tierra como el Soave Superiore Prosecco o si el Conzo bacalao se sirve como aperitivo junto con otros cursos.