Bacalao Conzo Bacalao Conzo. Receta veneciana con bacalao. Calorías, haciendo coincidir las ideas de vinos y menú.

By: Loretta Sebastiani
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Segundo plato de pescado > Bacalao Conzo

Bacalao Conzo

Receta tradicional del Véneto y Friuli Venezia Giuliatraditional

El bacalao es un Conzo receta extendida en Veneto y Friuli-Venezia Giulia. Los venecianos también llamado bacalao bacalao y, de hecho, el ingrediente de esta receta es el bacalao. El bacalao se hierve en agua aromatizada con hojas de laurel, el vino y los clavos de olor y se sazona con ajo, el perejil, el jugo de limón y aceite de oliva. La receta es muy simple y es típico del menú bajo en grasa en la víspera de Navidad. Pero me preparo el bacalao Conzo durante todo el año.

bacalao Conzo foto muestra un detalle de la placa en la que vemos los fragmentos de bacalao sazonados con aceite de oliva, limón, ajo y perejil zoom »
Bacalao Conzo

Ingredientes para 4 personas

  • Ya bacalao remojado - 500 g
  • Hojas secas de laurel - 1 hoja
  • Clavo - 2
  • Vino blanco seco - 150 ml
  • Perejil fresco - un pequeño grupo
  • Limones - 1
  • Ajo - 1 diente
  • Aceite de oliva virgen extra - 3 cucharadas
  • Sal
Dificultad:
es fácil de realizar
Tiempo:
preparación: 20 minutos
más el tiempo de enfriamiento
de cocción:30 minutos
en total:50 minutos
Valores nutricionales por ración:
Energía: 165 (kCal) 9 % - 690 (kJ)
Protéinas: 22 (g) 44 % GDA
Lipídos totales: 8 (g) 12 % GDA
Carbohidratos: (g)
Azúcar: (g)

Bacalao Receta Conzo

Preparación y cocción

  • -. Cocer el bacalao
    . Enjuague el bacalao en agua fría y colocar en una cacerola
    , cúbralo con agua (. más o menos servir a 1,6 l de agua)
    Añadir el vino, el laurel y los clavos.
    Lleve hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
    Dejar enfriar en el agua de cocción.
  • - Preparar la salsa.
    Lavar el perejil, séquelo con una toalla de papel y picar el diente de ajo junto.
    Exprima el limón.
    Ponga la mezcla en una taza de aceite, jugo de limón y aceite de oliva.
    Batir enérgicamente con un tenedor para obtener una ' emulsión.
  • -. El último paso
    Retire el bacalao del agua, séquelo con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.
    Retire la piel, los huesos y todo tipo de carne en copos.
    transfiere en una taza.
    Sazonar con la salsa.
    Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

A la mesa

  • - Usted puede servir el bacalao Conzo tibia o fría.

Consejos

Consejos útiles

  • - Comprar la bacalao ya mojado para evitar la preparación larga y compleja.
  • - No preparar con antelación el bacalao Conzo porque tiende a secarse. Por la misma razón, las dosis calculadas correctamente y evitar alimentarlo.
  • - En general no uso el ajo, sobre todo si en bruto como en este caso, porque creo que su sabor demasiado fuerte como para abrumar a los demás ingredientes. En esta receta, puedo reemplazar con cebolletas frescas o secas dependiendo de la temporada. Alguien prepara en lugar de hacer el aceite y sazonar con un diente de ajo, que luego toma el tiempo para preparar la salsa.
  • - La receta original requiere el uso de una cantidad mucho más grande de aceite, bien 100 ml correspondiente a 10 cucharadas. Me parece que es igual de bueno, incluso con el aceite reduce a sólo tres cucharadas. Evaluar la cantidad como por su gusto y las dietas.

Menú de Ideas

  • - Servir el bacalao con Conzo polenta para un gran plato principal o como aperitivo, junto con otras especialidades de marisco.

¿Cuál es el mejor vino “Bacalao Conzo”?

Por lo general, mi esposo y yo servimos un vino blanco del territorio como la Soave Superiore (vino blanco de Veneto) o una Prosecco cuando el bacalao Conzo convierte aperitivo junto con otros cursos.

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