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Gâteau Madeleine Base molle, sans gâteaux à la levure farcis ou glacés.
Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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Gâteau Madeleine

  Recette traditionnelle


Ingrédients

  • Oeufs - 4
  • Farine - 80 g
  • Sucre - 120 g
  • L'amidon de pomme de terre - 40 g
  • Beurre - 40 g
  • Vanille - une pincée
  • Sel - une pincée
  • Difficulté:
    recette de difficulté moyenne
  • Temps:
    Préparation: 40 minutes
    Temps de cuisson: 45 minutes
  • Valeur nutritive par portion:
    Calories: 0 (kCal) - 0 (kJ)
    Protéines: 0 (g)
    Total de matières grasses: 0 (g)
    Total de glucides: 0 (g)
    Sucres: 0 (g)

Ce gâteau est la base parfaite pour un gâteau givré et / ou farcies. Sa principale caractéristique est qu'il n'est pas établi par la levure, même l'éponge se fait sans levure, mais avec une procédure légèrement différente et les ingrédients et est très bon pour les tartes farcis. L'astuce fonctionne très bien et s'inscrire dans les oeufs lentement pour donner la pâte une chance d'emprisonner ces bulles d'air qui est le secret de la légèreté de ce gâteau. Une autre précaution importante: ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson!
doses sont suffisantes pour un gâteau de 24-26 cm de diamètre.
Dans une casserole à partir du bord supérieur des oeufs et le sucre et placer le contenant dans un bain d'eau à feu très doux . Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange prend une consistance mousseuse. Soyez prudent de ne pas chauffer trop: la pâte sera trop sec. Retirer la casserole du feu et continuer de battre le mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit froide. À ce stade, faire fondre 30 g de beurre. Beurre un moule bien de 24-26 cm (lourde et de haute-verso) avec le beurre restant. Allumez le four et le mettre à 190 ° C. Mélanger la farine, fécule, sel et la vanille et mélanger le mélange ci-dessus setacciarli, avec une cuillère en bois, avec des mouvements lents de bas en haut afin de ne pas réduire le composé. Ajouter le beurre fondu, mélanger, verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Cuire au four, sans l'ouvrir, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laissez le gâteau refroidir avant d'utiliser. La meilleure chose est de préparer cette base la veille.

 

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