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Capunet Piémont ou en Savoie rouleaux de chou Le capunet. La recette de ma famille dans le Piémont. Cuisine esempo Grande déchire lorsque vous recyclez les restes de viande et de saucisses à partir d'un dîner ou une partie. Les feuilles de chou envelopper un remplissage à base de viande, les œufs, les viandes et les fromages, dans certains cas. Fried ou cuit au four
Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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Capunet Piémont

  Recette traditionnelle rouleaux piémontais ou le chou à un Piémontais

Le capunet Piémont sont excellents et sont habituellement préparés lors de l'avance de la viande et / ou des saucisses après les vacances ou toute autre partie. C 'est une recette typique d'hiver à déguster en sirotant un bon verre de vin rouge.


Capunet ou chou farci, un mélange de boeuf haché mélangé avec de la viande, les œufs, le fromage, le pain sec dans le lait maternel est enveloppé dans des feuilles de chou, blanchies, puis frits dans l'huile chaude ou cuits au four zoom »
Capunet Piémont ou en Savoie rouleaux de chou

Ingrédients

  • Des feuilles de chou - 12 grandes
  • Boeuf avancée - 250 g
  • Prosciutto en une seule pièce - 250 g
  • Du pain sec - 30 g
  • Lait - 200 ml
  • Oeufs - 1
  • De parmesan râpé - 2 cuillères à soupe
  • Persil séché - 1 cuillère à soupe
  • Ciboulette - 1 cuillère à soupe
  • Oignons de printemps - 40 g
  • Vin blanc sec - 50 ml
  • Chapelure - 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive vierge - 2 cuillères à soupe
  • Sel
  • Pepper, si désiré
  • Difficulté:
    facile à faire recette
  • Temps:
    Préparation: 30 minutes
    Cuisson: environ une heure
    au total: 90 minutes
  • Valeur nutritive par portion:
    Calories: 645 (kCal) 90 % GDA - 2697 (kJ)
    Protéines: 45 (g) 90 % GDA
    Total de matières grasses: 44 (g) 63 % GDA
    Total de glucides: 18 (g) 7 % GDA
    Sucres: 5 (g) 6 % GDA

Tremper le pain dans le lait, puis essorez-le bien sécher.
vapeur Cuire les feuilles de chou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Si le chou est très grande éliminé de la côte centrale. Puis tamponner l'excès d'eau quand ils sont refroidis.
Broyer le jambon.
Emincez l'oignon mince. Battre l'oeuf légèrement avec une pincée de sel.
Ajouter la viande, jambon, oeuf, pain, l'oignon et les herbes dans un bol. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger. Divisez le mélange en portions qui ont été adaptés aux feuilles de chou. Mettre le mélange dans le centre de la feuille de chou et envelopper la feuille autour de lui et se pencha les extrémités. Regardez la photo pour plus de détails. En général, vous n'avez pas besoin de fixer avec des cure-dents ou cravate avec cuisine cordon ou de la corde si vous avez ensuite la recommandation d'utiliser une casserole pas trop grande.
Préchauffer le four à 180 ° C. Capunet Mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer la surface avec de la mie de pain et de parmesan.
Fouetter l'huile avec le vin et versez dans cuillerées sur des rouleaux. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou plus jusqu'à ce que la surface ne tache pas. Si nécessaire, ajouter le bouillon de légumes chaud.
capunet Servir chaud.

Conseils

  • - Sont accompagnées par d'excellents purée.
  • - Telle est la recette traditionnelle de la famille de ma mère, Piémont. Vous n'aimez pas l'ail ne pas mettre dans la pâte, mais si vous préférez, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.
  • - Vous pouvez utiliser de la viande de pointe rôtis ou bouillis ou acheter du boeuf haché.
  • - La pâte peut utiliser du jambon ou salami ou autres charcuteries avancés.
  • - Ma famille n'est pas particulièrement aimer les frites capunet préparé le lien au four, mais beaucoup les serrés, cigares minces ainsi, et les faire frire dans l'huile chaude. Dans ce cas, évidemment la quantité de calories et de matières grasses peut augmenter de manière significative.
  • - Si vous transférez le prêt farce en boules et laisser cuire dans un peu d'huile d'olive. Ils sont excellents.
  • - Il existe plusieurs versions de capunet Piémont aussi parce qu'il est un plat typique à partir des restes dans la même famille et les ingrédients peuvent varier selon les cas.

Quel est le bon vin ?

Notre suggestion est la suivante: Dolcetto di Dogliani (Piémont vin rouge).

 

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