Pasta frolla salata
Ingredienti / Dosi per 6
- Farina - 200 g
- Burro - 100 g
- Uova - 1
- Sale
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
più il tempo di riposo della pasta
cottura: circa 15 minuti
totale: 45 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
- Energia:
252(kCal)
-
1053 (kJ)
Proteine: 5,0 (g)
Grassi: 15,0 (g)
Carboidrati totali: 26,0 (g)
di cui zuccheri: 0,8 (g)
La pasta frolla salata può essere utilizzata per fare torte salate, biscottini per gli aperitivi, barchette ripiene e molto altro ancora. Le dosi sono sufficienti per fare un panetto di pasta frolla per una tortiera di 22-25 cm di diametro.
Sbattere l'uovo e metterlo da parte.
Setacciare la farina sulla spianatoia e nel centro disporre il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti e una presa di sale. Aiutandosi con la punta delle dita, amalgamare il burro alla farina. Si ottiene in questo modo un impasto a grosse briciole. A questo punto aggiungere l'uovo sbattuto e un paio di cucchiai di acqua molto fredda. Impastare molto velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Usare eventualmente altra acqua fredda. Ridurla a palla e farla riposare per almeno mezz'ora in luogo fresco.
Il segreto della buona riuscita di questa pasta, che deve risultare molto friabile, è una lavorazione veloce e l'uso di burro e acqua decisamente freddi.