Tagliatelle fresche turchesi
Ingredienti / Dosi per 6
- Farina bianca - 400 g
- Blue Curaçao - 8 cucchiai
- Uova - 3
- Sale
- Difficoltà:
- difficile
- Tempi:
- preparazione: 40 minuti
- Apporto nutritivo per porzione:
- Energia:
XX(kCal)
-
XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, possibilmente di legno. Sgusciare al centro le uova, salare e aggiungere
il liquore. Cominciare a sbattere le uova e il Blue Curaçao con una forchetta, poi cominciare a far cadere un
po' di farina dalle pareti della fontana e continuare a sbattere con la forchetta. Passare quindi a lavorare con la punta
delle dita e, quando l'impasto avrà una certa consistenza, a piene mani amalgamando bene gli ingredienti e
ottenendo una pasta liscia. Sbattere frequentemente la pasta sulla spianatoia per farla diventare elastica.
Ridurla a palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare una trentina di minuti.
A questo punto infarinare la spianatoia, ridurla in 3-4 porzioni e tirare le sfoglie mediamente sottili per ricavarne
le tagliatelle. Per ulteriori consigli consultare la pagina dedicata alla realizzazione della
pasta fresca.
Suggerimenti
- - Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, scolate bene e condite preferibilmente con sughi a base di mascarpone o gorgonzola o panna. Le ricette le trovate tra i nostri sughi.
- - Lo stesso impasto può essere utilizzato anche per preparare altri formati.