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Difficoltà:
media difficoltà
Uova - 4 |
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Preparare il caramello. Far sciogliere 150 g di zucchero nell'acqua su fuoco basso mescolando
in continuazione con un cucchiaio di legno. Far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero
non assume un bel colore dorato. Distribuire il caramello ancora caldo in 4 stampini monoporzione da budino facendolo girare
con cura anche lungo le pareti.
Far bollire il succo d'arancia (la quantità delle arance necessarie per ottenerlo è molto variabile; consideratene
almeno 5 0 6) insieme al resto dello zucchero su fuoco dolce fino a quando il liquido si riduce alla metà e si forma uno
sciroppo. Togliere dal calore e far raffreddare.
Nel frattempo sgusciare le uova in una zuppiera e aggiungere anche i due tuorli. Grattugiare la buccia dell'arancia dopo averla
lavata ed asciugata accuratamente e unire la scorza alle uova. Sbattere le uova senza far formare schiuma sulla superficie.
A questo punto versare lo sciroppo sulle uova sbattute mescolando in continuazione. Filtrare il miscuglio usando un colino a
maglie fitte.
Preriscaldare il forno a 150°C. Distribuire il miscuglio nei quattro stampini e disporli in una teglia. Aggiungere acqua
nella teglia per una cottura a bagnomaria. Sono sufficienti pochi centimetri di acqua. Infornare per 50 minuti o fino a quando
il miscuglio diventa sodo.
Togliere gli stampini dal forno, farli raffreddare e metterli in frigorifero almeno per una notte.
Per togliere il budino dagli stampini, immergerli in acqua calda per qualche secondo. Eventualmente ripetere l'operazione.
Guarnire con fette d'arancia pelate al vivo e foglie di menta.
Suggerimenti
È un dolce da preparare con anticipo. Delicato e molto gustoso, stupirà i vostri ospiti
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Jerez Pedro Ximénez (può essere conservato anche 50 anni ed è un tipico
vino spagnolo da meditazione con una gradazione alcolica variabile da 15° a 20°).
Se preferite un prodotto italiano la scelta è vasta; l'abbinamento è comunque con un prodotto dolce (ad esempio
Vin Santo del Chianti Classico).
Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
001063
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December 12, 2007
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