Torta salata con fiori di zucca

Le ricette di casa nostra

La torta salata con fiori di zucca è molto gustosa e si può realizzare quando sono disponibili fiori di zucchine o di zucca, quindi soprattutto nel periodo estivo e all'inizio dell'autunno.

Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Mettere le verdure in un tegame con l'olio, il vino, l'erba cipollina, il prezzemolo, la maggiorana, l'alloro e il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Regolare di sale e avviare la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta per circa 30-40 minuti o fino quando le verdure non diventano tenere. Mescolare ogni tanto e, se occorre, aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Lasciar intiepidire l'intingolo.
Nel frattempo foderare con la carta da forno una teglia e disporre la base per la pizza in modo che i bordi esterni escano dal contenitore. Riscaldare il forno a 220°C. Punzecchiare la pasta e versare l'intingolo. Ripiegare i bordi e infornare per circa 10-15 minuti. Tagliare a dadini la mozzarella. Preparare i fiori di zucca: tagliarli a metà, togliere il pistillo centrale, lavarli e asciugarli.
Togliere la pizza dal forno e disporre la mozzarella sulla superficie. Infornare di nuovo per 5 minuti.
A questo punto disporre i fiori di zucca, infornare ancora per un paio di minuti.
Servirla calda o tiepida ma è buona anche fredda.

Suggerimenti

Come tutte le torte salate anche questa può essere servita come stuzzichini, accompagnando l'aperitivo, tagliata a pezzi piccoli; può essere un ottimo antipasto insieme a del buon affettato; può risolvere una cena leggera.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Vermentino di Sardegna.