Torta salata con fiori di zucca

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La torta salata con fiori di zucca è molto gustosa e si può realizzare quando sono disponibili fiori di zucchine o di zucca, quindi soprattutto nel periodo estivo e all'inizio dell'autunno. Ricetta vegetariana.

Torta salata con fiori di zucca. L'immagine mostra l'intera torta su un piatto di portata con la pasta che ricopre parte del ripieno
Torta salata con fiori di zucca

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per pizza già pronta - 385 g
  • Patate - 6
  • Cipolle - 2
  • Erba cipollina - 2 cucchiai
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Fiori di zucca - 1 ciuffo
  • Mozzarella - 125 g
  • Vino bianco - 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora e 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 674 (kcal) 34 % GDA (*) - 2821 (kJ)
    Proteine: 19,0 (g) 26 % GDA
    Grassi: 26,3 (g) 38 % GDA
    Carboidrati totali: 93,2 (g) 35 % GDA
    di cui zuccheri: 6,3 (g) 7 % GDA

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Ricetta torta salata con fiori di zucchina

Preparazione e cottura

  • - Preparate il ripieno.
    Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti.
    Pulite le cipolle e tagliatele a rondelle.
    Mettete le verdure in un tegame antiaderente con l'olio, la maggiorana e l'alloro.
    Fate soffriggere su calore molto basso, mescolando frequentemente fino a quando la cipolla non comincia a colorarsi.
    A questo punto versate il vino e il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
    Regolate di sale e proseguite la cottura sempre su calore moderato e a pentola coperta per circa 20 - 30 minuti o fino quando le verdure non diventano tenere.
    Mescolate ogni tanto e, se occorre, aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua tiepida.
    Unite erba cipollina e prezzemolo a fornello spento. Lasciate intiepidire.
  • - Incominciate la cottura in forno.
    Foderate con la carta da forno una teglia e disponete la base per la pizza in modo che i bordi esterni escano dal contenitore.
    Portate il forno a 220°C.
    Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta e versate le verdure.
    Ripiegate i bordi e infornate per circa 10-15 minuti.
  • - Nel frattempo ...
    ... tagliate a dadini la mozzarella (meglio ancora grattuggiatela.
    Preparate i fiori di zucca.
    Tagliateli a metà, togliete il pistillo centrale, lavateli e asciugateli.
  • - Togliete la pizza dal forno e disponete la mozzarella sulla superficie.
    Infornate di nuovo per 5 minuti.
    A questo punto disponete i fiori di zucca, infornate ancora per un paio di minuti.

A tavola

  • - Servite la torta salata con i fiori di zucchina calda o tiepida ma è buona anche fredda.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete preparare in anticipo la torta salata e riscaldarla prima di portarla in tavola oppure prepararla fino al penultimo stadio e poi far sciogliere la mozzarella e unire i fiori di zucchina all'ultimo momento.

Idea menu

  • - Come tutte le torte salate anche questa può essere servita, tagliata a pezzi piccoli, come stuzzichino, accompagnando l'aperitivo.
  • - Inoltre può essere un ottimo antipasto insieme a del buon affettato.
  • - Ottima scelta per un buffet o una merenda.
  • - Io la preparo anche per cena accompagnandola con una ricca insalata.

Note di alimentazione

  • - Penso che abbiate dato un'occhiata alle calorie di questa torta salata. In genere le torte salate non sono ipocaloriche anche se riempite di verdure. Dovete considerare la presenza del guscio (pasta frolla, pasta brisé, pasta sfoglia o pasta di pane) e poi il ripieno. La porzione non è soddisfacente. Quindi non sempre è una scelta ideale per la cena. Per questo consiglio di non farla spesso da consumare in famiglia.
    Molto meglio sceglierla per le occasioni particolari =_^

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con fiori di zucca "?

Abbinate un buon vino bianco come il Vermentino di Sardegna.