Torta salata con cime di rapa

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Chiamatela come volete, torta salata o crostata salata, in ogni caso se vi piacciono le cime di rapa la troverete buonissima. È un piatto vegetariano che si mangia volentieri dall'autunno alla primavera inoltrata quando le cime di rapa sono di stagione. Se avete tempo potete fare voi il guscio di pasta oppure comperare la pasta pronta per la pizza o la pasta brisé o la pasta sfoglia, a vostro gusto. L'importante è il ripieno.

crostata  salata con cime di rapa
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Torta salata con cime di rapa

Ingredienti / Dosi per 6

  • Cime di rapa - 1 kg
  • Filetti di acciuga sott'olio - 4
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Fagioli rossi in scatola - 2 scatole da 200 g
  • Mozzarella - 125 g
  • Pasta brisée Buitoni - 1 confezione
  • Uova - 1
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 60 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 2 ore
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 311 (kcal) 16 % GDA (*) - 1302 (kJ)
    Proteine: 15,2 (g) 31 % GDA
    Grassi: 18,5 (g) 27 % GDA
    Carboidrati totali: 25,8 (g) 10 % GDA
    di cui zuccheri: 2,4 (g) 3 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta torta salata con cime di rapa

Preparazione e cottura

  • - Preparate le cime di rapa.
    Pulite, lavate e fate bollire le cime di rapa.
    Scolatele molto bene.
  • - Preparate il ripieno.
    Tagliate finemente le cime di rapa e trasferitele in un tegame con l'olio d'oliva, i capperi e i filetti di acciuga.
    Fate soffriggere su fiamma bassa, mescolando spesso, fino a quando la verdura non risulta ben asciutta.
    Aggiungete i fagioli scolati e regolate di sale.
    Fate insaporire ancora per un paio di minuti, mescolando qualche volta, e spegnete il fornello.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Preparate la torta salata da infornare.
    Stendete la pasta brisé (diametro 32 centimetri) con la sua carta in una teglia da 25 centimetri di diametro.
    Grattugiate la mozzarella e mescolatela alla verdura fredda.
    Disponete il miscuglio di verdura, mozzarella e fagioli sulla pasta, livellatelo e richiudete i bordi in eccesso sulla superficie come si può vedere nella foto.
    Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e spennellatelo sulla superficie (ma l'operazione non è strettamente essenziale per il risultato).
  • - La cottura.
    Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando la pasta non diventa dorata.

A tavola

  • - Aspettate qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La torta salata con cime di rapa è ottima tiepida o fredda.
  • - Potete prepararla in anticipo pronta da infornare e cuocere poco prima di servirla.

Idea menu

  • - Servitela come piatto unico (in questo caso le dosi sono sufficienti per molte meno persone) oppure tagliata a fette come antipasto per accompagnare salami e formaggi assortiti oppure abbinatela a piatti di carne o di pesce in menu importanti o ancora servitela in fette più piccole in buffet.

Note di alimentazione

  • - Ho calcolato l'apporto di calorie, grassi, zuccheri e carboidrati tenendo conto di tagliarla in 6 fette per un ricco antipasto.
    Se la volete proporre come piatto unico i valori cambiano notevolmente. Dovete calcolare 4 porzioni.
    Energia: 467 kCal (1953 kJ)
    Proteine: 22,8 g
    Grassi: 27,8 g
    Carboidrati: 38,7 g
    di cui zuccheri: 3,6 g
    Se volete abbassare calorie e grassi dovete rinunciare alla mozzarella. Le calorie si abbassano di 80 punti (387 kCal), i grassi diventano 21,7 g e le proteine 17 g. A voi la decisione ;))
  • - Ho preferito abbinare alle cime di rapa i fagioli e non la più tradizionale salsiccia per un discorso legato al cibo salutare. Ogni tanto mangiare vegetariano ci fa molto bene.
    Ricordate che l'eccessiva assunzione di carne è sempre più associata al cancro dell'intestino.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con cime di rapa "?

Mio marito ed io in genere ci gustiamo la torta salata con cime di rapa e fagioli bevendo un bicchiere di vino rosato del Salento.