torta salata con zucchine e salame fresco da spalmare

Torta salata con zucchine a sorpresa

Le ricette di casa nostra

Questa ricetta è buonissima ed entusiasmerà i vostri ospiti.

Preparate le zucchine. Eliminate le estremità, lavatele ed asciugatele. Grattugiatele su una grattugia a fori larghi e fatele rosolare nell'olio d'oliva in un tegame antiaderente con la cipollina affettata sottile, le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Cuocete su fiamma moderata o bassa per almeno 10 minuti.
Mentre si raffreddano grattugiate anche la mozzarella. Mescolatene più della metà alle zucchine.
Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete la pasta brisè utilizzando la sua carta su una teglia per la pizza. Pizzicate il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalmate sulla superficie il salame fresco dopo aver eliminato la pelle. Distribuite a cucchiaiate le zucchine. Ripiegate sul ripieno l'eccesso di pasta. Infornate per 15 o 20 minuti.
Togliete la teglia dal forno, cospargete il resto della mozzarella sulla superficie ed nfornate di nuovo o fino a quando la mozzarella non si scioglie.
Servitela tiepida.

Suggerimenti

- In genere gli ospiti sono talmente entusiasti che non ne avanziamo neanche un pezzettino ma se vi dovesse capitare riscaldatela il giorno dopo, è buonissima.
- Al posta della pasta brisè già pronta potete utilizzare la base per la pizza. Preparate una dose con 200-250 g di farina. Ovviamente dovete ungere la teglia prima di foderarla con la pasta.
- La torta salata con zucchine è un ottimo antipasto. Tagliatela a fettine, può bastare anche per 12 persone se combinata con altre portate.
Può essere invece un ottimo piatto unico, la soluzione giusta per una cena. Abbinatela ad una insalata di stagione e a frutta fresca. Le dosi sono per 2 o 3 persone a seconda dell'appettito e delle esigenze nutrizionali.
- La dose di mozzarella è sovrabbondante soprattutto quando la fate come antipasto. In questo caso potete sfruttare la mozzarella in più per altre portate. Un esempio lo trovate nel menu senza cipolla che abbiamo ideato e pubblicato sul blog. A questo proposito vi segnaliamo una gustosa variante di questa torta salata per chi non ama la cipolla. Soffriggete le zucchine grattugiate con le erbe aromatiche, ma senza cipolla, nell'olio d'oliva. Verso la fine della cottura unite una bella cucchiaiata di patè di pomodori secchi. Mescolate bene e poi continuate nella preparazione secondo quanto già scritto.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: un buon prosecco (ideale con l'antipasto) o un vino rosso giovane.