Sfogliata siciliana

Ricetta tradizionale della Sicilia tradizionale

La sfogliata siciliana è una pizza ripiena di patate e pomodori. È una ricetta vegetariana ed è un ottimo piatto unico da accompagnare, eventualmente, con un'insalata e frutta fresca. Da fare in estate o all'inizio dell'autunno per sfruttare gli ultimi pomodori maturi di stagione.

Autentica ricetta italiana
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Sfogliata siciliana. Pizza ripiena di patate e pomodori

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pasta da pane o da pizza già pronta - 400 g
  • Patate - 800 g
  • Pomodori maturi e sodi - 400 g
  • Cipolla - 100 g
  • Olio d'oliva - 5 cucchiai
  • Sale
  • Pepe (facoltativo)
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 h 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 560 (kcal) 28 % GDA (*) - 2343 (kJ)
    Proteine: 11,7 (g) 24 % GDA
    Grassi: 22,3 (g) 32 % GDA
    Carboidrati totali: 80,2 (g) 30 % GDA
    di cui zuccheri: 6,3 (g) 7 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Crostata salata ripiena di pomodori e patate

Preparazione e cottura

  • - Preparate tutti gli ingredienti per il ripieno.
    Lavate i pomodori e fateli scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
    Scolateli, pelateli, eliminate i semi e l'eventuale acqua. Tritateli.
    Pulite la cipolla e tritatela finemente con l'aiuto di una mezzaluna.
    Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
  • - Preparate il ripieno.
    Fate appassire la cipolla in tre cucchiai d'olio.
    Aggiungete le patate, lasciatele insaporire, mescolando, e poi unite i pomodori.
    Regolate di sale ed eventualmente aggiungete una macinata di pepe fresco.
    Continuate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco moderato e con la pentola coperta.
    Se necessario, aggiungete dell'acqua tiepida.
  • - Accendete il forno e regolate la temperatura su 200°C.
  • - Assemblate e cuocete la crostata salata.
    Spennellate una tortiera con un cucchiaio d'olio.
    Foderate il fondo e i bordi con 2/3 di pasta da pane, dopo averla stesa su una superficie infarinata con l'aiuto del matterello.
    Distribuite sopra il composto di patate e pomodori e coprite con il resto della pasta.
    Chiudete il tutto pizzicottando i bordi con le dita inumidite.
    Guarnite seguendo la vostra fantasia.
    Spennellate la superficie con un cucchiaio d'olio e infornate per 40 minuti circa.

A tavola

  • - Aspettate qualche minuto prima di trasferire la torta salata sul piatto di servizio.
    Servite la sfogliata siciliana ancora calda.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Sostituite la cipolla con due cipolline fresche e 1 cucchiaio di erba cipollina per un sapore più delicato.
  • - Sostituite al pepe il peperoncino se non lo tollerate e per una cucina più sana.
  • - Sostituite ai pomodori freschi la polpa di pomodori a pezzetti conservata, risparmiando così i relativi tempi di preparazione.
  • - Preparate il composto di patate e pomodori senza far soffriggere niente, aggiungendo cioè i vari ingredienti tutti insieme, a freddo. Per una cucina più salutare.
  • - Agli odori elencati ho aggiunto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (ma va bene anche quello surgelato) e un cucchiaino di timo secco.
  • - Se utilizzate la pasta della pizza già pronta che si vende nel reparto del fresco ve ne occorreranno due confezioni. In questo caso l'apporto nutritivo sarà leggermente superiore.

Idea menu

  • - Servite la sfogliata siciliana con patate e pomodori come piatto unico per il vostro menu in famiglia accompagnandola con insalata di stagione.
  • - Io la trovo deliziosa servita in fette più sottili per accompagnare affettati di carne o di pesce ngli antipasti o come portata in un buffet o in una merenda per bambini (senza peperoncino in questo caso).

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Una porzione di questa torta salata con pomodori e patate è ipercalorica, come potete vedere. D'altra parte era facilmente immaginabile considerati gli ingredienti. Quindi va inserita nel menu di famiglia con precauzione, non frequentemente.
    L'associazione tra patate e cereali ha spesso questi effetti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sfogliata siciliana "?

Mio marito ed io vi suggeriamo di abbinare il Rosato di Valle Vermiglia (Lazio) a questa torta salata ripiena di pomodori e patate.