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Sfogliata siciliana

Ricetta tradizionale della Sicilia

La sfogliata siciliana è una pizza ripiena di patate e pomodori. E' una ricetta vegetariana ed è un ottimo piatto unico da accompagnare, eventualmente, con un'insalata e frutta fresca. Da fare in estate o all'inizio dell'autunno per sfruttare gli ultimi pomodori maturi di stagione.

Lavate i pomodori e fateli scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
Scolateli, pelateli, eliminate i semi e l'eventuale acqua. Tritateli.
Pulite la cipolla e tritatela finemente con l'aiuto di una mezzaluna.
Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
Nel frattempo fate appassire la cipolla in tre cucchiai d'olio.
Aggiungete le patate, lasciatele insaporire, mescolando, e poi unite i pomodori.
Regolate di sale ed eventualmente aggiungete una macinata di pepe fresco.
Continuate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco moderato e con la pentola coperta.
Se necessario, aggiungete dell'acqua tiepida.
Accendete il forno e regolate la temperatura su 200°C.
Spennellate una tortiera con un cucchiaio d'olio. Foderate il fondo e i bordi con 2/3 di pasta da pane, dopo averla stesa su una superficie infarinata con l'aiuto del mattarello.
Distribuite sopra il composto di patate e pomodori e coprite con il resto della pasta.
Chiudete il tutto pizzicottando i bordi con le dita inumidite.
Spennellate la superficie con un cucchiaio d'olio e infornate per 40 minuti circa.
Servi te la sfogliata siciliana calda.

Suggerimenti

- Sostituite la cipolla con due cipolline fresche e 1 cucchiaio di erba cipollina per un sapore più delicato.
- Sostituite al pepe il peperoncino se non lo tollerate e per una cucina più sana.
- Sostituite ai pomodori freschi la polpa di pomodori a pezzetti conservata, risparmiando così i relativi tempi di preparazione.
- Preparate il composto di patate e pomodori senza far soffriggere niente, aggiungendo cioè i vari ingredienti tutti insieme, a freddo. Per una cucina più salutare.
- Agli odori elencati abbiamo aggiunto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (ma va bene anche quello surgelato) e un cucchiaino di timo secco.
- Se utilizzate la pasta della pizza già pronta che si vende nel reparto del fresco ve ne occorreranno due confezioni. In questo caso l'apporto nutritivo sarà leggermente superiore.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Rosato di Valle Vermiglia (Lazio).