Sfogliata siciliana

Ricetta tradizionale della Sicilia tradizionale

La sfogliata siciliana è una pizza ripiena di patate e pomodori. È una ricetta vegetariana ed è un ottimo piatto unico da accompagnare, eventualmente, con un'insalata e frutta fresca. Da fare in estate o all'inizio dell'autunno per sfruttare gli ultimi pomodori maturi di stagione.

Autentica ricetta italiana
zoom »
Sfogliata siciliana. Pizza ripiena di patate e pomodori

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pasta da pane o da pizza già pronta - 400 g
  • Patate - 800 g
  • Pomodori maturi e sodi - 400 g
  • Cipolla - 100 g
  • Olio d'oliva - 5 cucchiai
  • Sale
  • Pepe (facoltativo)
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 h 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 560 (kcal) 28 % GDA (*) - 2343 (kJ)
    Proteine: 11,7 (g) 15 % GDA
    Grassi: 22,3 (g) 32 % GDA
    Carboidrati totali: 80,2 (g) 30 % GDA
    di cui zuccheri: 6,3 (g) 7 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

Scarica il PDF della ricetta (143 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Crostata salata ripiena di pomodori e patate

Preparazione e cottura

  • - Preparate tutti gli ingredienti per il ripieno.
    Lavate i pomodori e fateli scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
    Scolateli, pelateli, eliminate i semi e l'eventuale acqua. Tritateli.
    Pulite la cipolla e tritatela finemente con l'aiuto di una mezzaluna.
    Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
  • - Preparate il ripieno.
    Fate appassire la cipolla in tre cucchiai d'olio.
    Aggiungete le patate, lasciatele insaporire, mescolando, e poi unite i pomodori.
    Regolate di sale ed eventualmente aggiungete una macinata di pepe fresco.
    Continuate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco moderato e con la pentola coperta.
    Se necessario, aggiungete dell'acqua tiepida.
  • - Accendete il forno e regolate la temperatura su 200°C.
  • - Assemblate e cuocete la crostata salata.
    Spennellate una tortiera con un cucchiaio d'olio.
    Foderate il fondo e i bordi con 2/3 di pasta da pane, dopo averla stesa su una superficie infarinata con l'aiuto del matterello.
    Distribuite sopra il composto di patate e pomodori e coprite con il resto della pasta.
    Chiudete il tutto pizzicottando i bordi con le dita inumidite.
    Guarnite seguendo la vostra fantasia.
    Spennellate la superficie con un cucchiaio d'olio e infornate per 40 minuti circa.

A tavola

  • - Aspettate qualche minuto prima di trasferire la torta salata sul piatto di servizio.
    Servite la sfogliata siciliana ancora calda.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Sostituite la cipolla con due cipolline fresche e 1 cucchiaio di erba cipollina per un sapore più delicato.
  • - Sostituite al pepe il peperoncino se non lo tollerate e per una cucina più sana.
  • - Sostituite ai pomodori freschi la polpa di pomodori a pezzetti conservata, risparmiando così i relativi tempi di preparazione.
  • - Preparate il composto di patate e pomodori senza far soffriggere niente, aggiungendo cioè i vari ingredienti tutti insieme, a freddo. Per una cucina più salutare.
  • - Agli odori elencati ho aggiunto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (ma va bene anche quello surgelato) e un cucchiaino di timo secco.
  • - Se utilizzate la pasta della pizza già pronta che si vende nel reparto del fresco ve ne occorreranno due confezioni. In questo caso l'apporto nutritivo sarà leggermente superiore.

Idea menu

  • - Servite la sfogliata siciliana con patate e pomodori come piatto unico per il vostro menu in famiglia accompagnandola con insalata di stagione.
  • - Io la trovo deliziosa servita in fette più sottili per accompagnare affettati di carne o di pesce ngli antipasti o come portata in un buffet o in una merenda per bambini (senza peperoncino in questo caso).

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Una porzione di questa torta salata con pomodori e patate è ipercalorica, come potete vedere. D'altra parte era facilmente immaginabile considerati gli ingredienti. Quindi va inserita nel menu di famiglia con precauzione, non frequentemente.
    L'associazione tra patate e cereali ha spesso questi effetti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sfogliata siciliana "?

Mio marito ed io vi suggeriamo di abbinare il Rosato di Valle Vermiglia (Lazio) a questa torta salata ripiena di pomodori e patate.