Tagliare l’anatra in pezzi. Se non siete molto esperte fate fare questa operazione al macellaio.
Spremere le due arance. Affettare finemente i cipollotti in una pentola piuttosto grossa e aggiungere l’olio.
Sistemare i pezzi di anatra e farli rosolare su fiamma moderata su tutti i lati.
Bagnare con il limoncino e farlo evaporare solo parzialmente. A questo punto aggiungere tutte le erbe aromatiche, il succo delle arance e la passata di pomodoro; regolare di sale e proseguire la cottura a pentola semicoperta fino a quando la carne diventa tenera e il liquido di cottura si è ritirato.
Occorre circa un’ora ma il tempo esatto dipende dalla qualità della carne.
Aggiungere un po’ di brodo vegetale bollente solo se necessario.
Venti minuti prima di spegnere il fornello aggiungere anche le castagne .

Suggerimenti

• - Potete usare anche castagne surgelate.
• - Potete cuocere l’anatra anche con un certo anticipo.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Anatra con le castagne " ?

Il nostro suggerimento è: Rossese di Dolceacqua (vino rosso della Liguria)