Insalata di pollo arrosto

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

L'insalata di pollo è un piatto freddo che si presta bene ad essere servito nei buffet oppure in pranzi o cene fredde anche in giardino in estate. La versione che vi presento è molto semplice e piacerà veramente a tutti, grandi e piccini. Ricetta con calorie, grassi e zuccheri.

insalata di pollo fatta con pollo arrosto e verdure da servire fredda in una zuppiera
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Insalata di pollo arrosto con pomodorini confit

Ingredienti / Dosi per 12

  • Polli arrosto - 2 (circa 2 kg)
  • Pomodorini a ciliegia - 400 gr
  • Patate - 1 kg (qualità da bollire)
  • Olio d'oliva - 4 cucchiai
  • Maionese - 4 cucchiai
  • Erba cipollina fresca - un bel ciuffetto
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 45 minuti
    cottura: 25 minuti (per le patate)
    totale: 1 h 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 403 (kcal) 21 % GDA (*) - 1686 (kJ)
    Proteine: 33,3 (g) 44 % GDA
    Grassi: 24,2 (g) 35 % GDA
    Carboidrati totali: 13,7 (g) 5 % GDA
    di cui zuccheri: 1,5 (g) 2 % GDA

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Ricetta insalata di pollo arrosto

Preparazione e cottura

  • - Preparate le verdure.
    Fate cuocere le patate al vapore in modo che non si impregnino di acqua.
    Fatele raffreddare. Nel frattempo lavate i pomodorini a ciliegia.
    Asciugateli con carta assorbente da cucina o con un panno.
    Tagliateli in due se piccoli, altrimenti in quattro parti.
    Lavate l'erba cipollina e ascigatela con carta da cucina.
    Pelate le patate e dividetele in tocchetti quadrati.
  • - Pulite i polli.
    Eliminate la pelle.
    Tagliate la carne in pezzetti, spolpandoli bene ma eliminando eventuali residui di cartilagini vicino alla carcassa.
  • - Montate il piatto.
    Unite tutti questi ingredienti in una zuppiera.
    Condite con l'erba cipollina, tagliuzzata finemente, e l'olio.
    Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
    Alla fine aggiungete la maionese, girate delicatamente e riponete in frigorifero.

A tavola

  • - Il piatto non va gustato eccessivamente freddo.
    Bisogna avere l'accortezza di toglierlo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire in tavola.
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Insalata di pollo

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Tagliate l'erba cipollina con le forbici o meglio ancora con un coltello di ceramica.
  • - Potete preparare il piatto con qualche ora di anticipo, dalla mattina alla sera.
    Se lo avanzate conservatelo in frigorifero. È buono anche il giorno dopo.
  • - Tenete presente che potete usare anche i pomodorini confit al posto dei ciliegini crudi. Per certi aspetti io preferisco nettamente questa versione. Ed è quella che vedete nella foto che apre la pagina.

Idea menu

  • - Questa insalata di pollo non è certo un piatto da menu quotidiano. Va bene invece per i vostri inviti. A proposito di inviti ... leggete il paragrafo successivo se ne state programmando uno.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Poco da dire su questo piatto freddo con il pollo. Essenzialmente è dedicato ad eventi poco frequenti, qualche invito in estate o cerimonie od occasioni speciali.
    Se invece lo volete provare in famiglia fatelo con moderazione viste le calorie e i grassi. Dovete infatti considerare che le porzioni su cui ho fatto i calcoli sono abbastanza piccole!
    Ho calcolato calorie e gli altri valori con i pomodorini crudi.
  • - Le fibre di questo piatto sono solo 1,8 grammi.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pollo arrosto "?

In genere io e mio marito abbiniamo a questa insalata di pollo il "Verdicchio dei Castelli di Jesi" (vino delle Marche) perché non la mangiamo mai da sola ma in abbinamento ad altri piatti come ho abbondantemente spiegato ;)