(Ricetta tradizionale)

Farina - 120 g
Zucchero - 120 g
Uova - 4
Latte - 1/2 l
Sale - un pizzico
Zucchero a velo - 30 g
Ciliegie - 1 kg

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 25 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Il clafoutis è un dolce tipico francese. La ricetta è quella che utilizzano nella regione del Limousin, nel Massiccio Centrale, che ha come capitale Limoges.
Ovviamente dalla versione originale ne sono state tratte molte altre che utilizzano anche frutti diversi dalle ciliegie. Il dolce è molto diffuso anche nelle regioni italiane che più sono influenzate dalla cucina e dalle tradizioni francesi.
Per farlo occorrono ciliegie molto succose e polpose da cui non devono essere tolti i noccioli, indispensabili per aromatizzare il dolce

Togliere i piccioli alle ciliegie, lavarle e asciugarle delicatamente con la carta da cucina.
Accendere il forno (180°C).
In una capace terrina mescolare la farina con lo zucchero; aggiungere, una alla volta, le 4 uova, mescolando continuamente con la frusta. A questo punto unire un pizzico di sale e il latte che va versato lentamente aiutandosi sempre con la frusta in modo da non formare grumi. Bisogna ottenere un composto gonfio e spumoso.
Imburrare una teglia (32x22x4).
Amalgamare le ciliegie al composto, mescolando delicatamente e versare il tutto nella tortiera.
Far cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la torta prende colore.
Farla raffreddare, toglierla dalla teglia e spolverizzarla con lo zucchero a velo poco prima di servirla.