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Difficoltà:
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Farina - 120 g |
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Il clafoutis è un dolce tipico francese. La ricetta è quella che utilizzano nella regione
del Limousin, nel Massiccio Centrale, che ha come capitale Limoges.
Ovviamente dalla versione originale ne sono state tratte molte altre che utilizzano anche frutti diversi
dalle ciliegie. Il dolce è molto diffuso anche nelle regioni italiane che più sono influenzate
dalla cucina e dalle tradizioni francesi.
Per farlo occorrono ciliegie molto succose e polpose da cui non devono essere tolti i noccioli, indispensabili per
aromatizzare il dolce
Togliere i piccioli alle ciliegie, lavarle e asciugarle delicatamente con la carta da cucina.
Accendere il forno (180°C).
In una capace terrina mescolare la farina con lo zucchero; aggiungere, una alla volta, le 4 uova, mescolando
continuamente con la frusta. A questo punto unire un pizzico di sale e il latte che va versato lentamente aiutandosi
sempre con la frusta in modo da non formare grumi. Bisogna ottenere un composto gonfio e spumoso.
Imburrare una teglia (32x22x4).
Amalgamare le ciliegie al composto, mescolando delicatamente e versare il tutto nella tortiera.
Far cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la torta prende colore.
Farla raffreddare, toglierla dalla teglia e spolverizzarla con lo zucchero a velo poco prima di servirla.
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Brachetto d'Acqui.
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
003408
hits since
December 12, 2007
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