Far rinvenire l'uva sultanina nel rum per una ventina di minuti e poi far macerare anche i cubetti di arancia candita.
Montare i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere lo yogurt e mescolare accuratamente. Cominciare a versare lentamente la farina mescolata al lievito e al cacao con l'aiuto di un colino per evitare la formazione dei grumi. Mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno e alla fine aggiungere anche l'uva e i cubetti di arancia con il resto del rum.
Montare a neve ben ferma i bianchi delle uova e mescolarli con molta delicatezza e movimenti dal basso verso l'alto all'impasto. Aiutarsi con un cucchiaio di legno. L'impasto risulta comunque un po' sodo.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia di 20-22 cm di diametro, versarvi il composto, livellarlo e infornare per circa 30 minuti. La prova dello stuzzicadente vi farà capire se la cottura è quella giusta.
Far raffreddare completamente il dolce prima di passarlo nel piatto di portata.