(Ricette tradizionali)

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Fecola - 200 g
Farina - 100 g
Burro - 50 g
Zucchero - 80 g
Latte - 2 cucchiai
Uova - 1
Scorza grattugiata di un limone
Bicarbonato
Marmellata - 1 vasetto da 210 g
Olio per friggere
Zucchero a velo
Sale

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione - 50 minuti
più il tempo di riposo della pasta
cottura - 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 547 (kCal) 27 % GDA- 2288 (kJ)
Proteine: 5,8 (g) 10 % GDA
Lipidi: 12,1 (g) 17 % GDA
Zuccheri totali: 109,0 (g) 40 % GDA
Zuccheri solubili: 48,3 (g) 53 % GDA

Versare sulla spianatoia la fecola, la farina e lo zucchero. Mescolare e nel centro disporre l'uovo, il burro tagliato a pezzetti e leggermente ammorbidito, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e di bicarbonato e il latte. Cominciare ad incorporare gli ingredienti lavorando con la punta delle dita. Quando si sono amalgamati, impastare a lungo sulla spianatoia infarinata. Far riposare la pasta almeno 30 minuti in un luogo fresco.
Stenderla col matterello in una sfoglia sottile. Con uno stampo per ravioli o un bicchiere ricavarne tanti dischi. Su ciascuno disporre un cucchiaino di marmellata. Coprire con un altro disco, schiacciando bene i bordi con le mani inumidite.
Friggerli in abbondante olio extravergine d'oliva; sgocciolarli ed eliminare l'olio in eccesso disponendoli su carta assorbente da cucina.
Spolverizzarli con lo zucchero a velo e servirli ancora caldi.

Suggerimenti

- Si consiglia di friggere in abbondante olio extravergine d'oliva e in una pentola col bordo piuttosto alto
- Non abusate del fritto per una alimentazione più sana
- Scegliete la marmellata che più vi piace per il ripieno
- Per questo piatto abbiamo calcolato i valori nutrizionali senza tenere conto dell'olio per friggere e dello zucchero a velo perchè è difficile valutarne l'esatta quantità. Aggiungete alle calorie una base di 100-150 Kcal ogni 100 g di alimento per considerare anche la frittura.
- Potete anche cuocere al forno i ravioli. La foto si riferisce ai dolci cotti al forno.