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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: media Tempi: preparazione: 40 minuti .......... più il tempo di riposo della pasta .......... cottura: 30 minuti Farina - 500 g Zucchero - 100 g Burro - 50 g Grappa - 4 cucchiai Uova - 4 Scorza grattugiata di un limone Olio per friggere Zucchero a velo Sale

Disporre la farina a spanana sul piano di lavoro, mettere nel centro il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la grappa, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastare a lungo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; poi formare una palla, coprirla con un telo e farla riposare per almeno 30 minuti.
Tirare una sfoglia sottilissima con il mattarello. Ricavarne tante strisce della larghezza di 8-10 cm, quindi tagliare tanti rettangoli della grandezza desiderata ed effettuare due tagli paralleli per il lungo.
Friggere le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio bollente, e appoggiarle su carta assorbente da cucina per ridurre i grassi in eccesso. Lasciare raffreddare le chiacchiere e spolverizzarle abbondantemente con lo zucchero a velo.

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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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December 11, 2007