(Ricetta tradizionale del Trentino)

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Farina - 250 g
Uova - 1
Zucchero - 100 g
Burro - 100 g
Vanillina - 1 bustina
Strutto o olio per friggere
Zucchero a velo
Sale

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 40 minuti più il
tempo di riposo della pasta
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 329 (kCal) 16 % GDA- 1375 (kJ)
Proteine: 8,6 (g) 16 % GDA
Lipidi: 1,7 (g) 1 % GDA
Zuccheri totali: 74,4 (g) 27 % GDA
Zuccheri solubili: 25,9 (g) 28 % GDA

Ricetta tradizionale trentina, tipica del periodo carnevalesco.

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungere il burro fuso e mescolare. Unire un pizzico di sale, la vanillina e, lentamente attraverso un colino, la farina; continuare a mescolare. Deve risultare una pasta liscia e abbastanza morbida.
Metterla sulla spianatoia infarinata e continuare a lavorarla fino a quando si formeranno delle bollicine. Coprirla con un telo e farla riposare per almeno 30 minuti.
Stenderla sottilissima con il mattarello e usando la rotellina dentata, ritagliarla a strisce, che vanno poi intrecciate in diversi modi.
Tuffare i lembi di pasta in strutto o olio ben caldo e quando sono dorati, scolarli su carta assorbente da cucina per assorbire il grasso in eccesso e cospargerli di zucchero a velo.
Servirli con un vino dolce.

Suggerimenti

- Si consiglia di friggere in abbondante olio extravergine d'oliva e in una pentola col bordo piuttosto alto
- Non abusate del fritto per una alimentazione più sana
- Per questo piatto abbiamo calcolato i valori nutrizionali senza tenere conto dell'olio per friggere e dello zucchero a velo perchè è difficile valutarne l'esatta quantità. Aggiungete alle calorie una base di 100-150 Kcal ogni 100 g di alimento per considerare anche la frittura.
- Potete anche cuocere i crostoli al forno; la foto si riferisce a questo tipo di cottura.