(Ricetta tradizionale della Liguria)

Farina - 500 g
Uova - 1
Burro - una noce
Zucchero - 3 cucchiai
Buccia grattugiata di un limone
Vino bianco secco - un bicchiere
Olio per friggere
Zucchero a velo
Sale

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 40 minuti
più il tempo di riposo della pasta
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 350 (kCal) 18 % GDA- 1463 (kJ)
Proteine: 10,4 (g) 20 % GDA
Lipidi: 3,5 (g) 4 % GDA
Zuccheri totali: 73,8 (g) 27 % GDA
Zuccheri solubili: 10,4 (g) 11 % GDA

Versare la farina sulla spianatoia a fontana e aggiungere nel centro l'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e il vino. Impastare il tutto.
L'impasto deve rimanere abbastanza sodo. Ridurre l'impasto a palla e farlo riposare per circa 30 minuti.
Stendere l'impasto molto fine sulla spianatoia infarinata e tagliare delle strisce con la rotella dentata. Friggerle in abbondante olio d'oliva caldo.
Quando le bugie sono gonfie ma ancora bianche scolarle, metterle su carta assorbente da cucina per rimuovere l'eccesso di grassi e spolverizzarle con tanto zucchero a velo.

Suggerimenti

- Dolci tipici del Carnevale come li fanno in Liguria.
- Si consiglia di friggere in abbondante olio extravergine d'oliva e in una pentola col bordo piuttosto alto
- Non abusate del fritto per una alimentazione più sana.
- Per questo piatto abbiamo calcolato i valori nutrizionali senza tenere conto dell'olio per friggere e dello zucchero a velo perchè è difficile valutarne l'esatta quantità. Aggiungete alle calorie una base di 100-150 Kcal ogni 100 g di alimento per considerare anche la frittura.