Tagliatelle con radicchio e pesce spada

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le tagliatelle radicchio e pesce spada non sono solo un piatto di pasta ma un ottimo piatto unico. Piatto unico ideale per il pranzo perchè comprendono la giusta quota di carboidrati complessi (tra l'altro non raffinati perchè la pasta è di farro integrale), di proteine e di grassi. Abbinate un buon vino come il Cerasuolo d'Abruzzo alle vostre tagliatelle.

tagliatelle condite con radicchio rosso e pesce spada
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Tagliatelle con radicchio e pesce spada

Ingredienti / Dosi per 2

  • Tagliatelle di farro - 160 g
  • Pesce spada a fette al naturale - 100 g
  • Radicchio rosso di Chioggia - 100 g
  • Olive verdi denocciolate - 30 g
  • Pelati - 1 scatola da 400 g
  • Cipollotti freschi - 50 g
  • Prezzemolo fresco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 523 (kcal) 27 % GDA (*) - 2190 (kJ)
    Proteine: 27,8 (g) 36 % GDA
    Grassi: 17,5 (g) 25 % GDA
    Carboidrati totali: 57,5 (g) 22 % GDA
    di cui zuccheri: 9,2 (g) 10 % GDA

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Ricetta tagliatelle radicchio e pesce spada

Preparazione

  • - Mondate e lavate il radicchio.
    Tagliatelo a listerelle sottili.
  • - Affettate i cipollotti finemente.
  • - Aprite la scatola di pomodori pelati, versateli in una zuppiera e schiacciateli con la forchetta.
  • - Tagliate il pesce spada in listerelle larghe 1 o 2 centimetri.
  • - Dividete le olive a metà.

Cottura

  • - Fate soffriggere i cipollotti nell'olio su fiamma molto dolce e unite poi il radicchio.
    Mescolate spesso facendolo insaporire bene.
  • - Dopo qualche minuto versate il pomodoro.
  • - Regolate di sale e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
  • - Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata dove farete cuocere la pasta al dente.

A tavola

  • - Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo e unite anche il pesce spada, le olive e le erbe aromatiche.
  • - Mescolate e lasciate insaporire su fiamma medio alta per un minuto.
  • - Le tagliatelle radicchio e pesce spada sono pronte da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Io in genere preparo questo piatto con le tagliatelle di farro, come potete vedere nella foto, ma voi potete usare la pasta che preferite, anche corta.

Idea menu

  • - Non consiglio le tagliatelle radicchio e pesce spada per un menu per grandi occasioni perché il radicchio non piace a tutti. Prima di preparare queste tagliatelle per una cena tra amici, quind, accertatevi che tutti gradiscano il piatto.
  • - Trovo ideale questo piatto di tagliatelle per il pranzo della domenica quando ho più tempo per stare ai fornelli e allora mi sbizzarisco con i prodotti di stagione e le combinazioni di sapori.
    Vi ricordo che i radicchi ormai si trovano tutto l'anno tra varietà precoci e tardive.

I link utili per questa ricetta

  • - Leggete la pagina dedicata alla pasta per saperne di più sulle sue proprietà e la commercializzazione.
    Vi ricordo che preferire la pasta integrale o di farro è importante per chi vuole seguire una dieta salutare.
  • - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.

Note di alimentazione

  • - Vi consiglio di servire le tagliatelle radicchio e pesce spada a pranzo come piatto unico. Come ho già detto nell'introduzione, nello stesso piatto trovate una combinazione completa di carboidrati, proteine e grassi.
    Ci sta anche una porzione di vino e/o una mela.
    Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa: 80 g di pasta, 50 g di pesce spada al naturale, 50 g di radicchio, 2 pelati, un pezzetto di cipolla, un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate anche senza sale, il che è molto importante per chi deve seguire una dieta iposodica. L'importante è seguire bene l'elenco degli ingredienti e le lro dosi. Fondamentale è la presenza delle erbe aromatiche.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Tagliatelle con radicchio e pesce spada "?

In genere mio marito ed io ci gustiamo un buon bicchiere di Cerasuolo d'Abruzzo con questo piatto di tagliatelle radicchio e pesce spada