Insalata di pasta con uova di quaglia

La ricetta dell'insalata di pasta con uova di quaglia

Preparate le uova di quaglia. Questa è la fase più lunga perchè le uova di quaglia si puliscono, una volta rassodate, meno facilmente delle altre uova. Fate bollire le uova di quaglia per 4 minuti, tuffatele nell'acqua fredda appena cotte per facilitare l'eliminazione del guscio. Per eliminare ancora più facilmente il guscio, battetele con delicatezza su una superficie dura e poi ruotatele in modo che il guscio si frammenti.
Pulitele con uno straccio umido se rimangono dei residui di guscio.
Tagliate a metà 18 di queste e lasciate intere le altre.

Preparate gli altri ingredienti. In una grossa zuppiera riunite tutti gli ingredienti mentre cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Tagliate a metà i funghi ben sgocciolati.
Tagliate i peperoni, anch'essi ben sgocciolati, in sottili strisce.
Sciacquate e scolate i piselli e aggiungeteli al miscuglio insieme all'erba cipollina, all'olio e alle 18 uova di quaglia tagliate a metà; le rimanenti verranno usate per la decorazione finale.

Condite la pasta. Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Scolatela ancora e aggiungetela al miscuglio subito.
Regolate di sale, se necessario, e girate delicatamente.
Mettete in frigorifero o, se non fa eccessivamente caldo, in un luogo fresco.
Portate, però, a temperatura ambiente prima di servire.
Appena prima di servire tagliate a metà le altre uova e disponetele sulla superficie.

Suggerimenti

• - Per i migliori risultati scegliete ingredienti di qualità.
• - Qualche cuoco contesta la tecnica di far passare velocemente la pasta appena scolata sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. In realtà fino ad ora noi non abbiamo trovato una tecnica migliore. Inoltre il risciacquo allontana l'amido e rende la pasta meno collosa.
• - Potete preparare il piatto anche con qualche ora di anticipo e questo è molto comodo se siete alle prese con l'allestimento di un pranzo o una cena fredda o un buffet.
• - Noi abbiamo inserito questo piatto in un buffet per una cerimonia e nella grigliata di settembre. Leggeteli per avere un'idea di come si possa combinare con altri piatti.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono. In questo caso l'apporto nutritivo è molto contenuto perchè il piatto è stato progettato per essere inserito in un menu completo con numerose portate.
• - Menu quotidiano. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa:
  50 g di pasta, 3 uova di quaglia, una grossa falda di peperone sott'olio, un cucchiaio di piselli, un cucchiaio scarso di funghi sott'olio (i sott'oli ovviamente devono essere ben scolati), erbe aromatiche a volontà e mezzo cucchiaio di olio.
  Per completare il menu scegliete verdura cruda o cotta condita però solo con mezzo cucchiaio di olio e frutta fresca. Non scegliete le proteine sotto forma di carne, pesce ....Sono già presenti nelle uova e nei piselli.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Tenete presente che questa ricetta è un'ottima scelta per un buffet a cui partecipano molte persone. Essendo priva di pomodori va bene per chi ha intolleranza o allergia al pomodoro
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta con uova di quaglia " ?

Il nostro suggerimento è: Corvo rosa (vino siciliano)