(Le nostre ricette)

pasta fredda mediterranea. L'immagine mostra la pasta al peperoncino condita con pomodori e mozzarella

Polpa di pomodoro tagliata a pezzetti - 400 g
Acciughe sott'olio tritate - 6 cucchiaini
Erba cipollina secca - 4 cucchiai
Origano - 2 cucchiaini
Basilico fresco - 2 rametti
Mozzarelle tagliate a cubetti - 3 da 125 g
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Sale
Pasta al peperoncino - 500 g

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione 15 minuti
cottura 5 - 15 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 287 (kCal) - 1202 (kJ)
Proteine: 12,1 (g)
Lipidi: 12,2 (g)
Zuccheri totali: 34,3 (g)
Zuccheri solubili: 3,1 (g)

Preparare il condimento per la pasta almeno 1 ora prima della sua cottura.
Per quanto riguarda la polpa di pomodoro, in mancanza di tempo, può essere usata anche quella già pronta in scatola sempre che ci sia l'indicazione del suo uso cruda.
Indubbiamente il piatto risulta molto più appetitoso se vengono utilizzati pomodori maturi freschi. In questo caso si devono scegliere circa 700 g della qualità ramata; li si sbollenta per un minuto in maniera da poterli sbucciare meglio e si eliminano i semi.
Deve essere usata la sola polpa tagliata a pezzetti e leggermente schiacciata con i rebbi della forchetta.
A questo primo ingrediente vanno aggiunti tutti gli altri in elenco.
Si usi già la zuppiera in cui verrà condita la pasta.
Si aggiusti di sale, si copra il tutto con la pellicola e si conservi in frigorifero.
Procedere successivamente alla cottura della pasta; questa, una volta cotta al dente, deve essere passata sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, scolata molto bene e condita con il preparato.
La pasta può essere preparata con diverse ore di anticipo e naturalmente conservata in frigorifero. Sarebbe opportuno, però, per gustarla meglio, non servirla troppo fredda. La soluzione migliore è quella di anticipare la sua preparazione di due o tre ore e conservarla in un luogo fresco.