Pasta fredda mediterranea

La ricetta della pasta fredda mediterranea

Preparate il condimento. Preparate il condimento per la pasta almeno 1 ora prima della sua cottura in modo che i sapori dei vari ingredienti possano amalgamarsi.
Cominciate con la polpa dei pomodori. Scegliete circa 700 g di pomodori maturi della qualità ramata. Sbollentateli per un minuto in maniera da poterli sbucciare meglio e poi eliminate i semi.
Dovete usare la sola polpa tagliata a pezzetti e leggermente schiacciata con i rebbi della forchetta. Mettetela in una grossa zuppiera.
A questo primo ingrediente aggiungete tutti gli altri in elenco esclusa la mozzarella.
Aggiustate di sale, mescolate accuratamente e coprite il tutto con la pellicola. Conservate in frigorifero.

Cuocete e condite la pasta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolatela di nuovo molto bene e trasferitela nella zuppiera con il condimento.
Mescolate con delicatezza e accuratamente vista la grande quantità. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Ricordate però di riportarla a temperatura ambiente togliendola dal frigorifero un'ora prima di servirla.
Noi aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti o grattugiata poco prima di servire. Se volete potete tagliare qualche fettina sottile per la guarnizione come vedete nella foto.

Suggerimenti

• - Per quanto riguarda la polpa di pomodoro, in mancanza di tempo, può essere usata anche quella già pronta in scatola. Scegliete però un prodotto di qualità per evitare brutte sorprese. Indubbiamente il piatto risulta molto più appetitoso se vengono utilizzati pomodori maturi freschi.
• - Potete preparare la pasta in anticipo, dalla mattina alla sera per esempio.
• - Questa insalata di pasta mediterranea può essere inserita nel menu quotidiano calcolando le giuste dosi adatte al vostro caso oppure in un menu completo quando avete ospiti. Noi la suggeriamo nella cena di mezza estate abbinandola ad ingredienti di mare e di terra per un menu molto particolare.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono. In questo caso l'apporto nutritivo è molto contenuto perchè il piatto è stato progettato per essere inserito in un menu completo con numerose portate.
• - Menu quotidiano. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi più o meno su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa: 50 g di pasta, mezza mozzarella (circa 60 g), un bel pomodoro maturo anche grosso (per questo ingrediente potete anche abbondare), un filetto di acciuga, mezzo cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  Per completare il menu scegliete verdura cruda o cotta condita con un cucchiaio di olio (verdura preferibilmente di un colore diverso dal rosso del pomodoro) e frutta fresca. Non scegliete le proteine sotto forma di carne, pesce ....Sono già presenti nella mozzarella.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda mediterranea " ?

Il nostro abbinamento è: Corvo rosa (rosé siciliano) .