Insalata di pasta con fagioli

La ricetta dell'insalata di pasta con fagioli

Cominciate dai fagioli e dalle uova. Fate bollire i fagioli in modo che rimangano ben sodi.
Cuocete le uova sode per 8-10 minuti e passatele sotto l'acqua fredda per poterle poi sgusciare meglio.

Passate poi agli altri ingredienti. In una zuppiera affettate i cetriolini e le verdure grigliate; aggiungete le erbe secche. Pelate i pomodori freschi e tagliateli a dadini.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dai bianchi. I tuorli vanno schiacciati con la forchetta e i bianchi sminuzzati con la mezzaluna.
Aggiungete il tutto nella zuppiera. Incominciate a condire con un po' di olio d'oliva e sale.
Se vi piace, potete aggiungere anche del peperoncino in polvere.

Cuocete la pasta. Preparate la pasta, facendola lessare in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e fermare la cottura con dell'acqua fredda.

L'ultima fase. Trasferite la pasta nella zuppiera. Mescolate molto delicatamente e aggiustate definitivamente di olio e sale.

Suggerimenti

• - La pasta deve essere consumata in giornata per assaporarla pienamente. Ma noi suggeriamo di prepararla con qualche ora di anticipo per far insaporire meglio tutti gli ingredienti.
• - Si possono aggiungere molti altri ingredienti: capperi, carciofini sotto olio ... ma ovviamente l'apporto nutritivo cambia.
• - Potete inserirla nel vostro menu estivo in famiglia (modificando le dosi secondo le vostre esigenze) oppure prepararla per qualche occasione speciale. Le dosi con cui ve la proponiamo sono sufficienti per almeno 8 persone. E' ideale secondo noi come piatto freddo quando si preparano delle grigliate. Oppure può essere inserita in un drunch, quella merenda-cena della domenica pomeriggio che sta spopolando negli States e sta incominciando a prendere piede anche da noi. Pensate ad un pomeriggio con qualche golosità salata e dolce (dolci fatti con lievito di birra in accordo con le nostre tradizioni gastronomiche più tipiche), pizza, qualche torta salata e poi qualche affettato abbinato alla frutta fresca di stagione. Il tutto si conclude poi con l'insalata di pasta o di riso.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono. In questo caso l'apporto nutritivo non è molto alto perchè il piatto è stato progettato per essere inserito in un menu completo con numerose portate.
• - Menu quotidiano. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi più o meno su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa: 50 g di pasta, una manciata di fagioli, 2 uova di quaglia (mezzo uovo sodo farebbe lievitare leggermente l'apporto nutritivo), un grosso pomodoro maturo (per riempire il piatto potete abbondare con i pomodori), un cetriolino sotto aceto, una falda di peperone sott'olio e qualche funghetto, poco più di mezzo cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  Completate il menu con frutta fresca. Per gli irriducibili della fame consigliamo di sgranocchiare eventualmente un po' di verdura cruda di stagione (carote, sedano, peproni, pomodori ...). In ogni caso non scegliete le proteine sotto forma di carne, pesce ....Sono già presenti nei fagioli e nelle uova.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto?

Si può abbinare un vino rosé: Corvo rosa (vino siciliano).