Insalata di pasta stile caprese

La ricetta dell'insalata di pasta stile caprese

Preparate la base per condire la pasta. Fate bollire per un minuto i pomodori in modo da poterli sbucciare meglio. Nel frattempo tagliate a pezzettini i filetti di acciughe e metteteli in una zuppiera piuttosto grossa con l'olio d'oliva e l'erba cipollina. Mescolate bene.
Private dei semi e dell'acqua di vegetazione i pomodori e riducete la polpa a pezzettini. Aggiungeteli nella zuppiera.
Dividete a metà le olive e mettetele nella zuppiera.
Lavate le foglie di basilico e asciugatele tamponandole con carta da cucina. Lasciatene da parte due o tre per la decorazione finale e tagliate il resto nella zuppiera usando le mani.
Regolate di sale e mescolate con delicatezza.

Cuocete e condite la pasta. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.
Scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolatela ancora molto bene e poi versatela nella zuppiera e mescolate accuratamente.

E le mozzarelline? Aggiungete le mozzarelline scolate dal liquido di conservazione solo poco prima di servire. Un'oretta prima di usarle toglietele dal liquido di conservazione e mettetele a scolare dentro il colino ma in frigorifero se fa molto caldo.

Suggerimenti

• - Potete servire l'insalata di pasta stile caprese appena fatta oppure potete prepararla un'oretta prima e conservarla a temperatura ambiente per far insaporire tutti gli ingredienti. Questo se non vi piace mangiare la pasta conservata in frigorifero. In caso contrario la potete preparare anche con diverse ore di anticipo, metterla in frigorifero e tirarla fuori però mezz'ora o un'ora prima di consumarla. In ogni caso ricordatevi di aggiungere le mozzarelline all'ultimo momento.
• - D'estate si ottengono risultati molto migliori con erba cipollina fresca.
• - Potete inserire l'insalata di pasta stile caprese nel vostro menu di tutti i giorni aggiustando le dosi secondo le vostre esigenze oppure prepararla per un invito speciale. La scelta degli ingredienti è tale per cui piace veramente a tutti.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono.
• - Menu quotidiano. In questo caso l'apporto nutritivo rientra nella formulazione del tipico piatto unico estivo. Potete completare il pasto con frutta fresca stagionale. Per rientrare nella norma abbiamo dovuto usare meno pasta rispetto alla porzione normale. Se vi piace la sua composizione e volete aggiustare le dosi sulle vostre esigenze orientatevi su queste dosi a testa: 60 g di pasta, 6-8 olive nere denocciolate, uno o due pomodori ramati (abbondate pure sul pomodoro, riempie il piatto, fa bene e non modifica più di tanto l'apporto nutritivo), 3 mozzarelline, un filetto di acciuga piuttosto piccolo e un cucchiaio di olio.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta, stile caprese " ?

Il nostro suggerimento è: Fiano di Avellino (vino bianco della Campania)