L'insalata di pasta con fagiolini e trota è un ottimo piatto unico che può risolvere tranquillamente un pranzo in una giornata afosa ma può anche essere servito in una grigliata mista o esclusivamente di pesce.
E' una ricetta molto semplice e delicata adatta a tutte le età che si fa con ingredienti tipici della stagione estiva, pomodori e fagiolini, oltre che la trota disponibile tutto l'anno. Inoltre avete bisogno della pasta, di varie erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo, maggiorana) e naturalmente di olio d'oliva.
Ecco come si fa.

Preparate i fagiolini. Mondate, lavate e cuocete al vapore i fagiolini fino al punto di cottura desiderato e tagliateli in piccoli pezzi.

Preparate la trota. Nel frattempo cuocete al vapore anche i filetti di trota. Fate raffreddare, eliminate la pelle e suddivideteli in pezzi scartando il più possibile eventuali spine. Per le dimensioni guardate la fotografia.

Preparate i pomodori. Sbollentate i pomodori per un minuto, pelateli, eliminate l'acqua di vegetazione e tritateli.

Preparate la pasta e conditela. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo unite in una grossa zuppiera tutti gli altri ingredienti: i fagiolini, i pomodori, la trota e le erbe aromatiche. Regolate di sale, aggiungete l'olio e mescolate.
Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura, scolatela di nuovo e versatela nella zuppiera. Mescolate accuratamente ma con delicatezza per non rompere i pezzi di trota.
Conservate la pasta al fresco o in frigorifero. In questo ultimo caso ricordatevi di toglierla dal frigorifero almeno mezz'ora prima di servirla.

Suggerimenti

• - Guardate bene la fotografia. Noi in genere facciamo questa insalata di pasta usando la pasta di farro che è il tipo di pasta che usiamo quotidianamente per una dieta sana ed equilibrata ma voi potete realizzarla con la pasta che preferite, ovviamente.
• - Potete servire l'insalata di pasta con trota e fagiolini appena fatta oppure potete prepararla un'oretta prima e conservarla a temperatura ambiente per far insaporire tutti gli ingredienti. Questo se non vi piace mangiare la pasta conservata in frigorifero. In caso contrario la potete preparare anche con diverse ore di anticipo, metterla in frigorifero e tirarla fuori però mezz'ora o un'ora prima di consumarla.
• - Vi suggeriamo comunque di prepararla e consumarla in giornata per la presenza del pesce. Il giorno dopo infatti tende ad essere meno fresca e digeribile.
• - È un ottimo piatto estivo da realizzare con prodotti freschi. In mancanza di tempo, però, si possono utilizzare 450 g di fagiolini surgelati, filetti di trota salmonata affumicata, polpa di pomodoro in scatola ed erbe aromatiche secche. Preparata in questo modo può essere servita anche in inverno in un buffet. In questo caso specifico vi suggeriamo di non metterla in frigorifero ma di conservarla solo al fresco fino al momento di servirla.
• - La pasta fredda con fagiolini e trota è un ottimo piatto unico per il menu quotidiano ma può essere un'idea per un menu completo in un'occasione speciale. In questo caso le dosi sono sufficienti anche per più di sei persone. Non avendo sapori decisamente prevalenti si può abbinare benissimo ad altre portate di pesce o di carne o di verdure.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta con fagiolini e trota salmonata " ?

Il nostro suggerimento è: Muller Thurgau (vino bianco del Trentino)