L'insalata di ravioli è un fresco piatto estivo. In questa versione i ravioli vengono conditi con melone e trota salmonata affumicata. Se riuscite a trovare ravioli di magro con la pasta verde il piatto diventa anche molto suggestivo, degno di essere inserito in un menu importante. E per questo motivo l'abbiamo chiamata insalata di ravioli in arancio e verde.
Gli ingredienti principali sono: ravioli di magro (pasta fresca ripiena), trota salmonata affumicata, melone, erba cipollina ed olio d'oliva. Pochi ma buoni e di qualità.
Non vi fate spaventare dall'abbinamento trota-pasta-melone. E' veramente squisita! Oltretutto anche molto veloce da fare.
Ecco la ricetta.

Cuocete i ravioli. Cuocete i ravioli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Scolateli nuovamente e cercate di tamponarli tra due teli ma con molta delicatezza.

Preparate la base per condire i ravioli. Nel frattempo tagliate a listerelle i filetti di trota e metteteli in una capace zuppiera.
Scavate il melone con l'apposito attrezzo per ricavarne delle palline e aggiungetele alla trota.
Lavate l'erba cipollina, tamponatela con carta assorbente da cucina e tagliatela a pezzetti.
Unite l'erba cipollina e l'olio, regolate di sale e mescolate con delicatezza.

L'ultima fase. Unite i ravioli e mescolate con cura.

Suggerimenti

• - Preparate il piatto con anticipo (circa un'ora). In questo modo i sapori possono legarsi meglio. Non suggeriamo di prepararla con tanto anticipo e conservarla in frigorifero.
• - Volendo, si può aggiungere un po' di succo di limone a piacere.
• - Se vi sembra eccessivo il melone, diminuitene la quantità.
• - Se trovate ravioli di magro verdi il piatto risulta sicuramente più scenografico.
• - Potete scegliere l'insalata di ravioli con trota e melone come piatto unico nel vostro menu quotidiano oppure quando organizzate un invito speciale durante l'estate. Tipico piatto estivo, può però trovare spazio anche in particolari buffet in tutto l'anno visto che il melone è presente sul mercato sempre. In questo caso usate erba cipollina secca.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di ravioli con trota affumicata e melone " ?

Il nostro suggerimento è: Vermentino di Sardegna