Insalata di pasta con sgombri

La ricetta della pasta fredda con sgombri

Preparate gli sgombri. Fate cuocere a vapore gli sgombri fino a quando sono teneri.
Potete aggiungere all’acqua di cottura dell’aceto e dell’erba limoncina o ciò che più gradite per aromatizzare il pesce.
Quando sono freddi eliminate la lisca centrale e la pelle e riducete la carne in pezzetti.

Preparate i pomodori. Fate sbollentare per un minuto i pomodori in modo da eliminare meglio la buccia.
Quando sono freddi rimuovete la buccia e tutti i semi e riducete la sola polpa in dadini.

Preparate la pasta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolatela di nuovo.

L'ultima fase. Riunite in una zuppiera la pasta, gli sgombri, i pomodori, le erbe aromatiche, l’aceto balsamico e l’olio.
Regolate di sale e mescolate delicatamente.

Suggerimenti

• - Conservate la pasta in luogo fresco fino al momento di servire. Non vi consigliamo di tenerla in frigorifero.
• - Preparate e servite questa pasta fredda con il pesce nello stesso giorno. Conservarla per il giorno dopo la farebbe diventare un po' più difficile da digerire.
• - Per una ricetta più gustosa potete utilizzare le erbe aromatiche fresche.
• - Se i pomodori sono molto maturi potete anche pelarli da crudi. In questo modo salvaguardate anche le loro proprietà nutritive al completo. Noi lo preferiamo assolutamente.
• - Servite l'insalata di pasta con sgombri e pomodori come piatto unico per il pranzo della domenica o durante la settimana se avete tempo. Per una ricetta più salutare usate pasta integrale o al farro come vedete nella foto.
  Questa ricetta può andare bene anche per un menu completo in occasioni particolari, per esempio può accompagnare benissimo una grigliata di pesce oppure essere una delle tante portate di un buffet durante tutto l'anno. In tutti questi casi le dosi sono sufficienti per più persone perchè la porzione si riduce.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono.
• - Menu quotidiano. Considerato l'apporto nutritivo e la combinazione di ingredienti questa pasta fredda è un ottimo e nutriente piatto unico. Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa:
  70-80 g di pasta, mezzo sgombro piccolo, 2 o 3 pomodori maturi, un cucchiaio scarso di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  Completate il menu con frutta fresca. Le proteine sono già presenti con il pesce. Se avete ancora fame vi conviene sgranocchiare qualche verdura cruda stagionale. Vi ricordiamo infatti che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena
• - Tenete conto che il piatto ha un contributo di proteine che suggerisce per la sera di scegliere alimenti a basso apporto proteico.
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta in insalata con sgombri " ?

Il nostro suggerimento è: Pinot Grigio della DOC Collio (vino bianco del Friuli) oppure Cirò Bianco (vino bianco della Calabria).