Pasta fredda al polpo

La ricetta dell'insalata di pasta al polpo

Cuocete il polpo. La prima cosa da fare è cuocere il polpo dati i tempi e il successivo raffreddamento.
Tuffate il polpo, dopo aver eliminato occhi e becco, nell'acqua bollente salata e proseguite la cottura dopo aver abbassato la fiamma. In genere sono necessari dai 45 ai 60 minuti per completare la cottura. Quando la forchetta affonda bene nella carne del mollusco, spegnete il fornello e lasciate stiepidire. Spellate il polpo e tagliatelo in piccoli pezzi.

Cuocete i fagiolini con la pasta. Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate prima i fagiolini poi, alla ripresa del bollore, la pasta. Calcolate attentamente i tempi in modo che verdura e pasta arrivino alla cottura contemporaneamente. Per questo suggeriamo i fagiolini surgelati soprattutto per chi è alle prime armi in cucina; sulla confezione vengono chiariti sempre i tempi di cottura. A cottura completata scolate contemporaneamente pasta e fagiolini, fermate la cottura ripassando il tutto sotto il getto dell'acqua fredda e poi scolate nuovamente.

Preparate la base di pomodoro. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e il liquido di vegetazione e tagliateli in piccoli pezzi in una zuppiera piuttosto grossa. Aggiungete il polpo, le erbe aromatiche e l'olio.

L'ultima fase. Trasferite la pasta e i fagiolini nella zuppiera. Mescolate.

Suggerimenti

• - Noi abbiamo realizzato questa ricetta con pasta aromatizzata all'origano e al pomodoro ma potete scegliere la qualità che preferite.
• - Nella stagione estiva potete sostituire i fagiolini surgelati con quelli freschi. I fagiolini vanno aggiunti all'acqua bollente spezzettati.
• - I risultati migliori si ottengono con prezzemolo ed erba cipollina freschi anche se aumentano i tempi di preparazione.
• - Preparate la pasta fredda almeno un'ora prima di servirla. Se la preparate con notevole anticipo conservatela in frigorifero ma ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di servirla.
• - La pasta fredda con il polpo può essere inserita nel menu estivo per la famiglia oppure comparire in un menu completo per una occasione speciale e in un buffet tutto l'anno perchè molto pratica da servire.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Note di alimentazione

• - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono.
• - Menu quotidiano. Visto l'apporto nutritivo e la sua composizione questa insalata di pasta è un piatto unico da completare eventualmente solo con frutta fresca. Vi ricordiamo infatti che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
  Per una singola porzione con apporto nutritivo analogo al calcolo che abbiamo fatto orientatevi su queste dosi: 60 grammi di pasta, 60 g di fagiolini, 1 o 2 pomodori maturi anche grossi (se siete affamati riempite il piatto di verdure, aumentando anche la quantità di fagiolini, il bilancio energetico non ne soffre molto e la sazietà è assicurata), 250 g di polpo, erbe aromatiche senza nessun limite e un cucchiaio scarso di olio.
• - Tenete conto dell'alto apporto di proteine di questa insalata di pasta quando programmate la cena. L'ideale sarebbe una bella varietà di verdure. Più informazioni nel nostro blog ...
• - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... è un'occasione speciale o no?
• - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
• - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
• - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda al polpo " ?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Bianco (vino siciliano).