La pasta fredda con ceci e pomodori è un piatto che si può realizzare in estate, molto salutare per la combinazione dei suoi ingredienti .
Gli ingredienti necessari sono: pasta di buona qualità che regga la cottura (meglio se integrale come quella che vedete in fotografia), olio extravergine d'oliva da usare crudo per le sue proprietà nutritive, erbe aromatiche fresche (erba cipollina, alloro e basilico), pomodori freschi maturi e ceci. Se poi tutti gli ingredienti sono biologici ancora meglio!
Data la combinazione di ingredienti va bene per tutti, vegetariani e vegan compresi.
Ecco la ricetta!

La sera prima: reidratate i ceci. Mettete i ceci secchi in una zuppiera adeguata e copriteli abbondantemente di acqua fredda. Lasciateli a bagno per almeno 10-12 ore.

Il giorno dopo: cuocete i ceci. Sciacquate i ceci, trasferiteli in una pentola e copriteli di acqua. Portate a bollore, schiumate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa un'ora o fino a quando i ceci sono teneri.
Evitate che i ceci rimangano scoperti.
Scolateli e fateli raffreddare.

Preparate i pomodori e l'erba cipollina. Pelate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione (se sgradita) e tagliateli in tocchetti.
Trasferiteli in un zuppiera insieme ai ceci.
Mondate, lavate e tritate l'erba cipollina. Aggiungetela agli altri ingredienti nella zuppiera. Versate l'olio, regolate di sale e mescolate.

Cuocete la pasta. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela, raffreddatela sotto il getto di acqua corrente fredda e scolatela di nuovo molto bene. Allargatela in modo che si asciughi velocemente.

L'ultima fase. Trasferite la pasta nella zuppiera e mescolate.
Il piatto è pronto.
Per un risultato migliore aspettate almeno un'ora prima di servirla.

Suggerimenti

• - Parliamo dei pomodori. Ci sono due tendenze diverse per pelarli. Qualcuno li immerge in acqua bollente per un minuto e poi in acqua fredda o addirittura in ghiaccio per poterli pelare meglio. In questo modo però solo con la scottatura si perdono alcune proprietà nutritive e la polpa diventa più acquosa secondo noi. Preferiamo decisamente pelarli crudi anche se si perde un po' di polpa. Inoltre si riducono moltissimo i tempi. Eventualmente una volta nella zuppiera schiacciate la polpa con la forchetta.
• - Per una ricetta più rapida. Usate i ceci in scatola: una scatola da 400 g.
• - La foto mostra il tipo di pasta che abbiamo usato: integrale per una dieta più sana ed equilibrata.
• - Noi consigliamo l'insalata di pasta con ceci e pomodoro per il menu quotidiano perchè utilizzando i ceci in scatola è abbastanza semplice e veloce da fare ma potete benissimo prepararla per un menu più completo in occasione di una scampagnata o di un barbecue o di una cena tra amici. In questo caso le dosi bastano per più persone.
• - Quali sono le regole base per fare un'ottima insalata di pasta? questa pagina risponde a tutte le domande

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda semplice con ceci e pomodoro fresco " ?

Il nostro suggerimento è: un vino rosso fermo di medio corpo come il Valpolicella (vino del Veneto) o il Nardò rosso (vino della Puglia). Anche il Nardò rosato potrebbe andare bene.