Insalata di pasta con salmone e carciofini
Le ricette di casa nostra
E' un primo piatto freddo facile e veloce da preparare ma molto gustoso. Per i migliori risultati cercate di utilizzare salmone, carciofini, pomodori disidratati ma del tipo morbidi pronti da mangiare, olio e pasta di prima qualità. Le erbe aromatiche dovrebbero essere fresche ma potete utilizzare anche quelle secche.
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- Pasta corta - 180 g
- Salmone affumicato - 100 g
- Pomodori morbidi Bio (Noberasco) - 30 g
- Carciofini sott'olio - 60 g
- Erba cipollina fresca - qualche stelo
- Prezzemolo fresco - qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 30 minuti
totale: 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 537 (kCal) - 2248 (kJ)
Proteine: 26,6 (g)
Lipidi: 17,1 (g)
Zuccheri totali: 61,8 (g)
Zuccheri solubili: 3,6 (g)
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La ricetta del'insalata di pasta con salmone e carciofini
Preparate gli ingredienti per condire la pasta. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e i carciofini a fettine e metteteli nella zuppiera in cui condirete la pasta. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzetti.
Pulite le erbe aromatiche, tritatele e unitele agli altri ingredienti.
Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate molto delicatamente.
Cuocete la pasta. Nel frattempo portate a bollore la giusta quantità di acqua per cuocere la pasta. Salate e aggiungete la pasta che deve cuocere al dente.
Scolatela normalmente ma poi passatela velocemente sotto l’acqua corrente quando è ancora nello scolapasta, mescolandola. Scolatela ancora, molto bene.
L'ultima fase. Trasferite la pasta ben scolata nella zuppiera con il condimento e mescolate. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro sale.
La pasta è pronta.
Suggerimenti
- - Lasciate riposare la pasta fredda con salmone e carciofini a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di servirla.
- - Come potete vedere nella fotografia potete realizzare questa pasta fredda anche con pasta di farro o integrale.
- - Se avete carciofini sott'olio fatti in casa il piatto è veramente eccezionale. Noi proponiamo la nostra ricetta dei carciofini sott'olio nell'area riservata, ricette speciali
- - Servitela nel pranzo domenicale o inseritela in un menu completo per un'occasione speciale. In questo caso le dosi sono sufficienti per più persone (almeno 4).
Note di alimentazione
- - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. Considerate il tipo di ingredienti che spesso si aggiungono.
- - Menu quotidiano.In questo caso per esempio calorie e proteine sono abbastanze alte. Per abbassare un po' le calorie potete usare meno pasta. Quindi se decidete di prepapare questo piatto ricordatevi che puņ essere considerato un ottimo piatto unico. Chiudete il pasto con della frutta fresca di stagione. Vi ricordiamo infatti che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
Per una singola porzione analoga al calcolo che abbiamo fatto orientatevi su queste dosi: 90 grammi di pasta, 50 g di salmone, 15 g di pomodori secchi, 30 g di carciofini sott'olio, erbe aromatiche senza nessun limite e un cucchiaio di olio. - - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri .... č un'occasione speciale o no?
- - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
- - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
- - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
- - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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