(Le nostre ricette)

tagliatelle con gamberoni l'immagine mostra un piatto di tagliatelle con gamberoni puliti a cui però è stata conservata la testa

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Gamberoni giganti - 12 (circa 300 g)
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Erba cipollina fresca - un ciuffo
Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
Alloro secco - 1/2 cucchiaino
Vino bianco secco - 100 ml
Sale
Per la pasta fresca
Kamut integrale - 100 g
Uova - 1
Sale
Acqua, se necessaria

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
più il tempo per la preparazione e il riposo della pasta
cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 329 (kCal) 16 % GDA- 1377 (kJ)
Proteine: 18,7 (g) 36 % GDA
Lipidi: 13,6 (g) 19 % GDA
Zuccheri totali: 32,5 (g) 12 % GDA
Zuccheri solubili: 3,0 (g) 3 % GDA

Preparare la pasta; per farla seccare bene si può fare anche il giorno prima o almeno 4 ore prima.
Per maggiori dettagli leggere la pagina dedicata alla pasta fatta in casa. Lavorando la farina di kamut è possibile che serva qualche goccia di acqua. In genere se l'impasto è duro è però sufficiente ammorbidirlo lavorandolo con le mani inumidite.
Tagliare la sfoglia in tagliatelle e disporle su vassoi spolverizzati con abbondante semola. E' bene evitare di sovrapporre le tagliatelle per evitare che si attacchino.
Mettere la pasta in un luogo fresco per farla seccare.

Mentre si porta a bollore l'acqua e si cuoce la pasta preparare il sugo. Le tagliatelle richiedono in media 5 minuti di cottura ma molto dipende dallo spessore della pasta.
Pulire i gamberoni eliminando il guscio ma non la testa.
Mettere in una padella antiaderente le erbe aromatiche, i gamberoni, un pizzico di sale e l'olio. Far soffriggere il tutto per 2 o 3 minuti, versare il vino e far cuocere per circa 3 minuti su fiamma vivace. Non far ridurre troppo il liquido di cottura. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e farla saltare velocemente.
Servirla calda.

Suggerimenti

- Potete sostituire le erbe aromatiche fresche con quelle secche. In questo caso sono necessari almeno due cucchiai di erba cipollina.
- Potete far soffriggere anche uno spicchio d'aglio insieme alle erbe aromatiche. Noi non lo amiamo perché riteniamo che l'aroma pungente dell'aglio copra i profumi e i sapori naturali degli ingredienti.
Inoltre sempre più persone manifestano antipatia o intolleranza, quindi, soprattutto negli inviti, è meglio evitarlo.
- Noi vi proponiamo la farina di kamut per le tagliatelle ma se non siete abituati al suo sapore realizzatele pure con la farina normale. L'importante è che il piatto venga preparato con tagliatelle fresche.
- Utilizzate preferibilmente gamberoni freschi; possono andare anche quelli surgelati purché si seguano fedelmente le istruzioni per lo scongelamento.