Cavatelli con broccoli e polpa di granchio
Ricetta della tradizione siciliana
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- Cavatelli freschi - 200 g
- Polpa di granchio in scatola - 1 scatola da 170 g
- Broccoli già lessati - 400 g
- Aglio - 1 spicchio
- Scalogno - 30 g
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: circa 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 566 (kCal) 29 % GDA (*) - 2367 (kJ)
Proteine: 29,2 (g) 58 % GDA
Lipidi: 17,9 (g) 25 % GDA
Zuccheri totali: 72,4 (g) 27 % GDA
Zuccheri solubili: 13,9 (g) 15 % GDA
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I cavatelli freschi conditi con crema di broccoli e polpa di granchio sono un primo piatto abbastanza diffuso in Sicilia.
i cavatelli, secchi e freschi, sono un tipico formato di pasta del sud d'Italia e prendono nomi diversi a seconda delle regioni. In Sicilia sono meno diffusi che altrove e prendono il nome di cavatiddi, gnocculi e gnocchitti.
La ricetta è semplice ma di grande sapore. Sorprenderete sicuramente i vostri ospiti con questo tipo di abbinamento.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il sugo. Soffriggete lo scalogno, affettato finemente, e l'aglio intero nell'olio in un tegame antiaderente senza farli colorare. Aggiungete i broccoli e mescolate frequentemente mentre gli ingredienti si combinano tra di loro.
Aprite la scatola di polpa di granchio, eliminate l'acqua in eccesso e unite la polpa al sugo dopo aver spento il fornello. Eliminate lo spicchio d'aglio. Regolate di sale e mescolate.
Scolate la pasta e unitela al sugo. Fatela insaporire su fiamma medio alta per un minuto mescolando con delicatezza.
Servite immediatamente la pasta ancora calda.
Suggerimenti
- - Chi non ama l'aglio può anche non utilizzarlo, il piatto è ugualmente gustoso.
- - I cavatelli freschi esaltano sicuramente i sapori ma crediamo di poter suggerire anche altri formati di pasta corta tipo le penne. In questo caso diminuite la porzione a 70 g a testa.
- - Noi in genere utilizziamo broccoli cotti al vapore per evitare che siano eccessivamente intrisi di acqua.
- - Ovviamente con i granchi freschi si otterrebbero risultati decisamente molto migliori ma i tempi cambierebbero completamente, così come i costi.
- - Si tratta di un piatto particolarmente ricco dal punto di vista calorico. Attenzione quindi al suo abbinamento con altre portate. Noi lo suggeriamo o come piatto unico accompagnato da frutta fresca o per un menu importante in cui si può "sgarrare". D'altra parte nello stesso piatto trovate pasta, verdura e proteine dei crostacei.
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Il nostro suggerimento è: un vino bianco siciliano come lo Sciacca Inzolia.
