Cavatelli con broccoli e polpa di granchio

Ricetta della tradizione siciliana tradizionale

Cavatelli con broccoli e polpa di granchio
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Cavatelli con broccoli e polpa di granchio

Ingredienti / Dosi per 2

  • Cavatelli freschi - 200 g
  • Polpa di granchio in scatola - 1 scatola da 170 g
  • Broccoli già lessati - 400 g
  • Aglio - 1 spicchio
  • Scalogno - 30 g
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: circa 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 566 (kcal) 29 % GDA (*) - 2367 (kJ)
    Proteine: 29,2 (g) 59 % GDA
    Grassi: 17,9 (g) 26 % GDA
    Carboidrati totali: 72,4 (g) 27 % GDA
    di cui zuccheri: 13,9 (g) 16 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

I cavatelli freschi conditi con crema di broccoli e polpa di granchio sono un primo piatto abbastanza diffuso in Sicilia.
i cavatelli, secchi e freschi, sono un tipico formato di pasta del sud d'Italia e prendono nomi diversi a seconda delle regioni. In Sicilia sono meno diffusi che altrove e prendono il nome di cavatiddi, gnocculi e gnocchitti.
La ricetta è semplice ma di grande sapore. Sorprenderete sicuramente i vostri ospiti con questo tipo di abbinamento.

Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il sugo. Soffriggete lo scalogno, affettato finemente, e l'aglio intero nell'olio in un tegame antiaderente senza farli colorare. Aggiungete i broccoli e mescolate frequentemente mentre gli ingredienti si combinano tra di loro.
Aprite la scatola di polpa di granchio, eliminate l'acqua in eccesso e unite la polpa al sugo dopo aver spento il fornello. Eliminate lo spicchio d'aglio. Regolate di sale e mescolate.
Scolate la pasta e unitela al sugo. Fatela insaporire su fiamma medio alta per un minuto mescolando con delicatezza.
Servite immediatamente la pasta ancora calda.

Suggerimenti

  • - Chi non ama l'aglio può anche non utilizzarlo, il piatto è ugualmente gustoso.
  • - I cavatelli freschi esaltano sicuramente i sapori ma crediamo di poter suggerire anche altri formati di pasta corta tipo le penne. In questo caso diminuite la porzione a 70 g a testa.
  • - Noi in genere utilizziamo broccoli cotti al vapore per evitare che siano eccessivamente intrisi di acqua.
  • - Ovviamente con i granchi freschi si otterrebbero risultati decisamente molto migliori ma i tempi cambierebbero completamente, così come i costi.
  • - Si tratta di un piatto particolarmente ricco dal punto di vista calorico. Attenzione quindi al suo abbinamento con altre portate. Noi lo suggeriamo o come piatto unico accompagnato da frutta fresca o per un menu importante in cui si può "sgarrare". D'altra parte nello stesso piatto trovate pasta, verdura e proteine dei crostacei.
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Qual è il vino giusto per la ricetta " Cavatelli con broccoli e polpa di granchio "?

Il nostro suggerimento è: un vino bianco siciliano come lo Sciacca Inzolia.