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(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: media difficoltà Tempi: preparazione: 20 minuti .......... la ricetta non richiede cottura Filetto di salmone - 600 g Limoni non trattati - 2 Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai Sale Pepe, se piace

La ricetta è leggera, con pochi grassi e molto naturale perché, tra l'altro, non richiede cottura.
Scegliere del salmone freschissimo e lavorarlo in giornata. Togliere la pelle e poi le lische, utilizzando l'apposito strumento. Tagliarlo a fette molto sottili trasversalmente e disporle su un ampio piatto di portata. Spremere il limone e versare il succo sulle fettine. Cospargerle di sale e pepe (se piace). Lasciarle marinare per 15-20 minuti o più a seconda dei gusti. A questo punto scolare le fettine di salmone dal limone, aiutandosi con un paio di pinze, e disporle su un altro piatto di portata. Irrorarle di olio d'oliva e servire.

Suggerimenti

• - È un tipico piatto freddo molto gustoso che può essere servito come secondo o come antipasto (in questo caso le dosi consigliate servono per circa 8 persone) o in un buffet molto elegante.
• - Se la vostra dieta ve lo permette, potete servirlo non condito con olio d'oliva ma con una salsa fredda a base di senape (2 cucchiaini) e panna da cucina (200 ml).
• - Per ulteriori informazioni sul pesce, su come pulirlo e cuocerlo, consultate la nostra scuola di cucina.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Pinot Bianco dell'Alto Adige se lo servite senza salsa, Pinot Grigio del Trentino se lo servite con la salsa.

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
20-03-2008
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