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(Le nostre ricette)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 10 minuti .......... cottura: 30 minuti Spigola - una da 800 g Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai Vino bianco - 100 ml Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio Erba cipollina secca - 1 cucchiaio Alloro secco - 1 cucchiaino Dragoncello secco - 1 cucchiaino Sale

Preparare la spigola. Eliminare tutte le squame. Aprirla ventralmente e togliere i visceri; passarla sotto l'acqua corrente fredda e lavarla accuratamente.
Accendere il forno e regolarlo sui 180°C. Disporre la spigola in un piatto da forno e aggiungere i vari ingredienti; un po' delle erbe aromatiche va introdotta anche nella cavità ventrale. Salarla anche internamente.
Porla in forno e cuocerla per circa 30 minuti o anche meno, bagnandola spesso con il liquido di cottura ed evitando di girarla per non rovinare l'intero pesce. L'avvenuta cottura è evidenziabile con la facilità con cui si staccano le pinne.
Togliere la pelle e la lisca centrale. Disporla sui piatti e servirla calda accompagnata da un'insalatina di stagione (ottima una combinazione di songino e rucola condita con olio d'oliva, sale e aceto balsamico).

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Lugana (vino bianco lombardo-veneto)

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
7-02-2008
001423

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