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Difficoltà:
difficile
Farina bianca - 400 g |
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Versare la farina a fontana sulla spianatoia, possibilmente di legno. Sgusciare al centro le uova, salare e aggiungere
il liquore. Cominciare a sbattere le uova e il Blue Curaçao con una forchetta, poi cominciare a far cadere un
po' di farina dalle pareti della fontana e continuare a sbattere con la forchetta. Passare quindi a lavorare con la punta
delle dita e, quando l'impasto avrà una certa consistenza, a piene mani amalgamando bene gli ingredienti e
ottenendo una pasta liscia. Sbattere frequentemente la pasta sulla spianatoia per farla diventare elastica.
Ridurla a palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare una trentina di minuti.
A questo punto infarinare la spianatoia, ridurla in 3-4 porzioni e tirare le sfoglie mediamente sottili per ricavarne
le tagliatelle. Per ulteriori consigli consultare la pagina dedicata alla realizzazione della
pasta fresca.
Suggerimenti
- Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, scolate bene e condite
preferibilmente con sughi a base di mascarpone o gorgonzola o panna. Le ricette le
trovate tra i nostri sughi.
- Lo stesso impasto può essere utilizzato anche per preparare altri formati.
Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".
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ultimo aggiornamento
7-02-2008
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December 12, 2007
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 Questa opera è pubblicato sotto Licenza Creative Commons. |
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