Il riso si presta molto bene per realizzare sformati o timballi. Può essere messo anche in formine di ridotte dimensioni per creare simpatici primi piatti da presentare come assaggini o per altre fantasiose creazioni. Naturalmente può essere utilizzato, come per i risotti, insieme a carne o pesci o verdure. Spesso questi piatti sono realizzati in due tappe diverse; si inizia facendo bollire il riso o cuocendo un risotto. La preparazione viene poi completata in forno o a bagnomaria. Molto spesso sembrano solo difficili queste ricette; in realtà non lo sono e la sorpresa per i nostri ospiti è garantita!