(Pasta de huevo - )

Hoy en día existen excelentes productos en el mercado que garanticen un estricto control de calidad de cocción y los ingredientes. Pero cuando se tiene tiempo y el deseo, el "capricho" de tener éxito por sí solos para hacer pasta en casa sin igual! Y usted estará seguro de arrebatarle un oh ... de sorpresa a sus seres queridos o sus invitados: el éxito está asegurado! Si usted tiene cualquier problema, por favor . Responderemos rápidamente.

Estas cantidades son para 6 personas, 4 se calculan para 300 g de harina y 3 huevos. Entonces, un huevo cada 100 gramos de harina. Pero antes de continuar, compruebe minuciosamente las dosis especificadas en las recetas individuales, ya que puede haber una variación significativa.

Mano?

• - Vierta la harina en una tabla de pasta de madera para la lluvia (que está bien que una superficie de mármol), hacer un agujero en el centro para el shell de los huevos.
• - Añadir la sal. Con un tenedor, batir los huevos y comenzar a mezclar la harina.
• - Trabajar la masa durante unos diez minutos, a menos de que sea demasiado blanda y pegajosa para integrar un poco de harina. Si, por el contrario, es demasiado dura, agregar un poco "de agua caliente.
• - Forma una bola, espolvorear con harina, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10-30 minutos.
• - El enharinada rollo de pastelería a bordo de la masa con un rodillo de largo, desde el centro, hasta alcanzar el espesor ideal (sobre la masa es delgada, mejor es, el espesor debe ser de al menos 0,3 cm o menos).
• - Cortar como se desee y, a continuación después de hacer su reposo durante al menos 15-20 minutos.

Pastas largas?

• - Enrollar la masa después de su superficie enharinada y el plan de trabajo, y con un cuchillo afilado, corte a lo largo de estas directrices:

Fettuccine: 0,3 cm
fideos: 0,5 cm
Pappardelle: 1 cm

• - Deje secar por lo menos 2-3 horas antes de cocinar.

Con la máquina?

Normalmente cuentan con explicaciones detalladas de las instrucciones, pero hay que tener algunas salvedades. La máquina realiza tareas múltiples, no sólo cortar la masa sino que también procede a la masa.
Para ello fijamos la distancia entre los rodillos de la mayoría.
Aplanar un poco la "masa, espolvorear con harina, doblar en los mismos tres o cuatro veces y pasó a la máquina.
Repita este 8-10 veces por lo menos garantiza un buen funcionamiento.
En un segundo paso, poco a poco disminuyendo la distancia entre los rodillos, se puede proceder al despliegue de la masa.
Aunque esto es largo y debemos tener cuidado de que la masa no se pegue en los rodillos o en el mismo.
Un poco de harina "(sémola, pero que también está bien) a la mano disminuye el problema.
Continuar con la revisión de la masa hasta que alcance el espesor deseado.
Luego, deje secar las tiras de pasta obtenida durante al menos 20-30 minutos antes de proceder a cortar la masa como se desee.

Pastas largas?

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