Sugo con agnello e lenticchie

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 6

  • Polpa di agnello - 300 g
  • Pomodorini a ciliegia in scatola - 400 g
  • Passata di pomodoro - 200 g
  • Lenticchie in scatola - 1 scatola da 400 g
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Cipolline fresche tritate - 3
  • Vino rosé - 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 205 (kcal) - 859 (kJ)
    Proteine: 13,7 (g)
    Grassi: 13,0 (g)
    Carboidrati totali: 8,7 (g)
    di cui zuccheri: 3,3 (g)

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Il sugo può essere utilizzato per condire tutti i tipi di pasta compresa quella all'uovo; in questo ultimo caso evitare di ridurlo troppo.
In un tegame versare l'olio e poi mettere tutti gli ingredienti. La polpa di agnello deve essere tagliata a bocconcini molto piccoli o addirittura tritata. Le lenticchie devono essere scolate del liquido di conservazione. Regolare di sale e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta senza aggiungere possibilmente acqua. La cottura deve essere il più breve possibile fino a quando il sugo ha raggiunto la giusta consistenza.