Sugo con peperoni e salsiccia

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 6

  • Zucchine - 2 (400 g)
  • Peperoni rossi - 2 (500 g)
  • Salsiccia di pollo, tacchino e suino - 150 g
  • Passata di pomodoro - 500 ml
  • Cipollotti freschi - 1 o 2
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
  • Vino bianco secco - 200 ml
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 128 (kcal) 7 % GDA (*) - 534 (kJ)
    Proteine: 6,6 (g) 14 % GDA
    Grassi: 8,4 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 6,9 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 6,7 (g) 8 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (137 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.


Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fiammifero (molto sottili).
Lavare i peperoni, dividerli in quarti ed eliminare i semi interni; grattugiare la polpa in modo da eliminare la pellicola esterna. Usare a questo scopo una grattugia tripla adatta non solo ai formaggi ma anche alla frutta.
Pelare il cipollotto e tritarlo.
Mettere le verdure in un pentolino insieme alle erbe aromatiche, alla passata di pomodoro, al vino e alla salsiccia spellata e ridotta a piccoli pezzi. Regolare di sale, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. A questo punto abbassare la fiamma e proseguire la cottura, a pentola semicoperta, fino a quando il sugo non si ritira fino al punto giusto. Mescolare di tanto in tanto. Il sugo deve essere comunque morbido perché è ideale per condire pasta all’uovo.
Aggiungere l’olio a cottura ultimata per mantenerne i principi nutritivi.

Suggerimenti

  • - La pasta ideale è un formato di tipo corto, soprattutto gramigna,  ma possono essere condite così anche le tagliatelle purché il sugo non sia troppo ristretto.
  • - Il sugo serve per condire dai 400 ai 500 g di pasta cruda.
  • - Se non avete l’attrezzo giusto potete tagliare i peperoni in tocchettini molto piccoli.
  • - Potete anche utilizzare le salsicce di solo suino ma ovviamente aumentano sia i grassi quanto le calorie.