sugo con peperoni e salsiccia

Sugo con peperoni e salsiccia

Le ricette di casa nostra

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fiammifero (molto sottili).
Lavare i peperoni, dividerli in quarti ed eliminare i semi interni; grattugiare la polpa in modo da eliminare la pellicola esterna. Usare a questo scopo una grattugia tripla adatta non solo ai formaggi ma anche alla frutta.
Pelare il cipollotto e tritarlo.
Mettere le verdure in un pentolino insieme alle erbe aromatiche, alla passata di pomodoro, al vino e alla salsiccia spellata e ridotta a piccoli pezzi. Regolare di sale, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. A questo punto abbassare la fiamma e proseguire la cottura, a pentola semicoperta, fino a quando il sugo non si ritira fino al punto giusto. Mescolare di tanto in tanto. Il sugo deve essere comunque morbido perché è ideale per condire pasta all’uovo.
Aggiungere l’olio a cottura ultimata per mantenerne i principi nutritivi.

Suggerimenti

- La pasta ideale è un formato di tipo corto, soprattutto gramigna, ma possono essere condite così anche le tagliatelle purché il sugo non sia troppo ristretto.
- Il sugo serve per condire dai 400 ai 500 g di pasta cruda.
- Se non avete l’attrezzo giusto potete tagliare i peperoni in tocchettini molto piccoli.
- Potete anche utilizzare le salsicce di solo suino ma ovviamente aumentano sia i grassi quanto le calorie.