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É un menu molto delicato ma che presenta anche accostamenti non abituali e qualche effetto a sorpresa che contribuisce al suo successo.
La delicatezza deriva dal fatto che non vengono usati soffritti o sapori eccessivamente forti e viene bilanciato l'uso dei grassi.
La carne, aromatizzata con cura, viene bollita; le patate, con un bell'effetto di colori, sono cotte al vapore.
Quindi il secondo viene condito a crudo con olio d'oliva; chi lo desidera può, ovviamente, diversificare il condimento arricchendolo a suo gusto.
Neanche il dolce, il gelato a base di yogurt, appesantisce il menu. É adatto sia per un pranzo che per una cena.
L'unica accortezza bisogna averla con i tempi di preparazione.
Il risotto va fatto ovviamente all'ultimo momento ma il secondo può essere preparato con un certo anticipo; quindi la padrona di casa non è costretta ad alzarsi continuamente da tavola per controllare cotture varie.
La fesa di tacchino va marinata per diverse ore, cotta per un'ora circa e poi raffreddata nel liquido di cottura.
Parte di questo liquido viene poi usato per cuocere al vapore le patate.
Le patate sono la portata che richiede più attenzione e più tempo ma possono essere preparate con un certo anticipo.
Il menu è per quattro persone ma le dosi possono essere modificate facilmente; , se hai qualche difficoltà.
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