Nella sezione degli antipasti e in modo particolare tra le tartine e gli stuzzichini potrete trovare molti suggerimenti per organizzare una serie di bocconcini da servire prima di mettervi a tavola.
La foto mostra l'insieme delle portate che vi suggeriamo da servire nel piatto unico ma non fa riferimento alle quantità. Gli ingredienti sono tipici della tavola di Natale: l'anatra, le castagne, il tartufo, la mousse senapata, le verdure pastellate ...
I crostoni di polenta sono realizzati con fette di polenta cotta in precedenza, scaldati nel forno e spalmati successivamente con tartufo nero fresco grattugiato e messo in olio d'oliva e una mousse dolcemente senapata di arance (prodotta dalla Vergani).
Il pasto va completato con un ricco assortimento di frutta fresca e secca e con i tradizionali dolci natalizi. Volendo potete servire prima della frutta del mascarpone spolverizzato con il cacao.
Il vino che suggeriamo per accompagnare tutto il pasto è un ottimo prosecco. Con il dolce servite invece un vino liquoroso oppure dopo il dolce un arancino o un limoncino.

Piatto unico a base di pesce

In questo caso tra gli stuzzichini proponiamo un assortimento di tartine delicate, di olive
condite, di erbe fritte e di pezzetti di pizza con zucchine e trota affumicata e naturalmente tutto ciò che suggerisce la vostra fantasia.
Gli involtini di salmone affumicato sono realizzati con fettine di salmone avvolte intorno ad un ripieno di broccoli calabresi. Fare cuocere a vapore i broccoli, schiacciarli con la forchetta e ripassarli in padella con un po' di olio d'oliva, qualche cappero e qualche acciuga sotto olio. Dopo averli insaporiti spalmarli sulle fettine di salmone affumicato e avvolgere le fettine su se stesse.
Più semplici ancora i cilindri di pesce spada affumicato. Spalmare sulle fette dopo averle separate un po' di mousse dolcemente senapata di arance (Vergani). Avvolgere le fette su stesse. La ricetta è velocissima ma assolutamete fantastica: provateli!
Il tortino di cardi è laborioso ma è molto gustoso; si può preparare il giorno prima e si sposa benissimo con gli altri assaggini.
Se invece preferite il classico pranzo o cena della vigilia abbiamo altre proposte.

Piatto unico vegetariano

Gli stuzzichini da servire con l'aperitivo (lo stesso vino da mettere in tavola o un cocktail a vostra scelta) potrebbero essere: olive condite, piccole bruschette al pomodoro, spiedini di frutta misti, crostini con tartufo nero, pezzetti di focaccia gialla con pomodorini e cipolle ...
Le ricette delle varie portate da abbinare nel piatto unico le potete consultare nell'area riservata. Tofu, castagne, ceci, broccoli, cavolo nero, tartufo nero, porcini, riso ... sono i principali ingredienti con cui preparare queste portate. Abbiamo pensato ad un menu per vegetariani che non usano neanche latte e derivati e tanto meno uova. La pasta sfoglia utilizzata nella torta salata con castagne e cavolo nero (veramente deliziosa!) è un prodotto industriale e tra gli ingredienti presenta solo grassi vegetali. La mattonella di ceci e broccoli, guarnita con fettine di tartufo fresco è assolutamente eccezionale anche se molto semplice. Ma d'altra parte le ricette più semplici sono anche quelle più appetitose secondo la nostra esperienza.
Completate il vostro menu con uno o tutti e due i dolci al cucchiaio che vi proponiamo.
Se volete comporre voi il vostro piatto unico potete consultare il nostro speciale in cui abbiamo elencato tutte le nostre ricette vegetariane.

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