Elenco Argomenti

• gli alimenti
• appunti di alimentazione
• speciali dedicati a ...
• menu a tema
• preparazioni di base
• ricette con gli avanzi
• ricette lampo
• ricette light

Elenco Ricette

• antipasti
• all'italiana
• stuzzichini
• tartine
• torte salate
• carne
• agnello
• anatra
• capriolo
• cinghiale
• coniglio
• lepre
• fagiano
• maiale
• manzo
• pollo, tacchino ...
• quaglie
• vitello
• conserve
• cocktail
• internazionali
• pre dinner
• after dinner
• I.B.A.
• dessert
• focaccia
• gnocchi
• pane
• pasta
• pasta al forno
• pasta fresca
• pasta secca
• insalata di pasta
• pesce
• acqua dolce
• acqua salata
• crostacei
• molluschi
• piatti unici
• pizza
• polenta
• riso
• insalate di riso
• riso bollito
• risotti
• sformati
• sughi e salse
• uova
• verdure
• zuppe e minestre

(Ricetta tradizionale)

Difficoltà: facile Tempi: preparazione: 20 minuti Funghi - 600 g (ovoli o porcini) Succo di limone Sale Olio extravergine d'oliva Emmental Tartufo grattugiato (se piace)

Mondare i funghi, raschiandoli con la punta di un coltellino per eliminare la terra ed eventuali impurità; inumidire della carta assorbente da cucina e passarla sui funghi. I funghi non vanno lavati sotto l'acqua corrente per evitare di perdere il loro delicato aroma. Tagliarli a fettine molto sottili.
Tagliare anche il formaggio in fettine molto sottili e unirlo ai funghi.
Condire con un'emulsione di olio, succo di limone e sale. Chi vuole può aggiungere anche pepe.
Ottima una grattatina di tartufo bianco.

Suggerimenti
- Quest'insalata è molto buona anche con gli champignon. Il procedimento è lo stesso.
   Sarebbe preferibile però un formaggio diverso, ad esempio scaglie di grana.
- Chi è "allergico" al formaggio può gustarla anche senza.

« speciale funghi

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

ultimo aggiornamento
24-02-2008
001616

hits since
February 25, 2008