Polpette allo sherry

Ricetta polpette allo sherry

Preparazione e cottura

• - Preparate gli ingredienti.
  Pulite e lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
  Tritate a parte la cipolla.
  Schiacciate l'aglio.
  Passate al mixer i panini.
  Sbucciate le patate.
• - Date la forma alle polpette.
  Amalgamate dentro una zuppiera i due tipi di carne macinata con la maggior parte del prezzemolo (tenetene da parte un cucchiaio), 1 cucchiaino di paprika e l'aglio.
  Salate e cominciate ad aggiungere il pane.
  Mescolate l'impasto con le mani umide e, quando avrà preso la giusta consistenza, formate delle polpette della grandezza più o meno di una noce.
• - Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e dorate le polpette uniformemente su fiamma media.
  A questo punto rimuovetele dalla padella con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
• - Nella stessa padella, nell'olio rimasto, fate dorare la cipolla, 1 cucchiaino di paprika e la farina setacciata per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  Versate poi lo sherry e il brodo di pollo ma lentamente e continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
  Aspettando che la salsa cominci a bollire tagliate le patate se sono più grandi delle polpette riducendole alla stessa dimensione.
  Aggiungete le patate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10-15 minuti a pentola coperta.
  Unite a questo punto le polpette e cuocete per altri 10 minuti circa.
  Poco prima di spegnere il fornello spolverizzate con il prezzemolo rimasto e mescolate.
  Deve rimanere un po' del liquido di cottura come si può vedere nella foto.

A tavola

• - Il piatto è pronto.
  Servitelo caldo

Suggerimenti

Consigli utili

• - Chi non ama l'aglio può sostituirlo con un ciuffo abbondante di erba cipollina fresca o con due cucchiai della qualità secca. Noi l'abbiamo provata ed è ugualmente superlativa.
• - Se non riuscite ad amalgamare gli ingredienti per fare le polpette, potete aggiungere un uovo all'impasto.
• - È consigliabile non usare pangrattato secco perché le polpette risulterebbero meno morbide.

Idea menu

• - Potete preparare le polpette allo sherry sia per il menu in famiglia sia quando avete ospiti.
  Il piatto è molto gustoso e piace a molti.

Note di alimentazione

• - Le polpette allo sherry vengono cotte e servite con una porzione di patate quindi sono un ottimo piatto unico. Aggiungete o verdura fresca di stagione da sgranocchiare o frutta fresca per aumentare la quantità di fibre.
• - Fibre per porzione: 3,4 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Polpette allo sherry " ?

Con questo piatto di polpette allo sherry potete gustare un vino spagnolo. Per me e mio marito è perfetto lo Jerez Amontillado (vino bianco con gradazione alcolica compresa tra 16° e 21°). Se preferite un vino italiano, potreste optare per il Rossese di Dolceacqua (vino rosso ligure).