Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Riso alla valenciana

Ricetta tradizionale spagnola

difficoltà: facile

tempo: preparazione: 10 minuti
cottura: circa 20 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Riso a grana lunga - 250 g
  • Cipolle - 1
  • Succo d’arancia - 150 ml
  • Sherry - 150 ml
  • Brodo di pollo - 400 ml
  • Olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
  • Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
  • Una noce di burro (facoltativa)
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: circa 20 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: (kcal) - (kJ)
Proteine: (g)
Grassi: (g)
Carboidrati totali: (g)
di cui zuccheri: (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Pelare la cipolla e grattugiarla. Farla appassire in una casseruola nell’olio d’oliva su fuoco basso; aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Versare il brodo caldo, lo sherry, il succo d’arancia e la scorza, mescolare e portare ad ebollizione alzando la fiamma. Quando il tutto bolle, abbassare la fiamma, mescolare una seconda volta, coprire la pentola e proseguire la cottura per 8-10 minuti o fino a quando tutto il liquido si è ridotto. Spegnere il fornello, regolare di sale, mantecare con una noce di burro (se piace), mescolare, lasciar riposare per circa 5 minuti e servire dopo aver sgranato il riso con una forchetta.

Qual è il vino giusto per la ricetta “Riso alla valenciana” ?

Il nostro suggerimento è: scegliere il vino in base alle altre portate.

Nell’area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!