Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     


Cucina ItalianaConserveMarmellata di ciliegie

Marmellata di ciliegie

Le ricette di casa nostra

difficoltà: facile

tempo: preparazione: 40 minuti più 24 ore per la macerazione della frutta
cottura: circa 120 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti

  • Ciliegie (qualità Ferrovia) - 2 kg
  • Limoni - 2
  • Zucchero - 500 g
  • Bacche di vaniglia - 2
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 40 minuti più 24 ore per la macerazione della frutta
cottura: circa 120 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: (kcal) - (kJ)
Proteine: (g)
Grassi: (g)
Carboidrati totali: (g)
di cui zuccheri: (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Scegliere una qualità di ciliegie dolci, mature e ben sode. La qualità Ferrovia è quella che abbiamo usato noi.
Eliminare il peduncolo dalle ciliegie e lavarle. Denocciolarle.
Mettere le ciliegie denocciolate in una pentola di acciaio inossidabile piuttosto profonda e aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero.
Mescolare accuratamente, coprire con un coperchio e lasciare macerare la frutta per circa 24 ore.
Il giorno dopo portare ad ebollizione il composto di frutta su fiamma molto bassa, unire la vaniglia e proseguire la cottura per circa 120 minuti, mescolando frequentemente. I tempi di cottura sono molto variabili perché dipendono da un gran numero di fattori. Classica la prova del piattino. Mettere un cucchiaino di marmellata che sta cuocendo su un piattino; se non rimane liquida, è pronta.
Preparare i vasetti da 250 ml che devono essere ben puliti e asciutti.
Riempirli con la marmellata e farli sterilizzare per almeno 30 minuti evitando che l’acqua scenda sotto il livello dei coperchi.
Conservarli in luogo fresco, asciutto e al buio e consumare la marmellata entro un anno.

Le dosi sono sufficienti per 3 barattoli da 250 ml.