Pizza quattro stagioni

Ricetta pizza quattro stagioni

Preparazione e cottura

• - Preparate la pasta della pizza utilizzando una delle ricette che suggerisco nell'indice della pizza o la vostra versione preferita.
  Se scegliete la mia versione risparmiate in calorie e grassi. Il link è più avanti.
  In ogni caso dovete lavorare 500 grammi di farina.
• - Fate lievitare la pasta in un posto riparato e con una temperatura almeno di 23°C. Anche il forno chiuso va bene :))
• - Nel frattempo ...
  ... fate bollire i polipetti e fate aprire cozze e vongole.
  Eliminate i gusci dalle vongole e dalle cozze.
  Fate scongelare i gamberetti.
  Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con 2 cucchiai di olio d'oliva, due cucchiai di erba cipollina  e il sale.
• - Dopo che la pasta è lievitata,  dividete l'impasto in quattro parti lasciando qualche pezzetto da parte (serviranno per dividere ogni pizza in quattro spicchi).
  Stendete ciascuno su una superficie infarinata, aiutandovi con il matterello o con le sole mani.
• - Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante.
  Se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
• - Ungete con il resto dell'olio il fondo delle teglie e adattate le sfoglie.
• - Distribuite la salsa di pomodoro sulla superficie delle pizze.
• - Suddividete ogni superficie in quattro parti utilizzando la pasta messa da parte.
• - Lasciate riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
• - Nel frattempo ...
  ... tagliate i funghetti a metà e affettate i carciofini sottilmente.
• - Trascorso questo tempo portate il forno a 200°C.
• - Suddividete gli ingredienti sui quattro spicchi.
  Mettete su un primo spicchio i funghetti, sul secondo niente, sul terzo i carciofini, sul quarto i polipetti ben avvolti nella salsa di pomodoro.
• - Infornate le pizze e fatele cuocere per circa 15 minuti.
• - Nel frattempo ...
  ... grattugiate la mozzarella.
  Asciugate eventualmente con carta da cucina i gamberetti se sono troppo bagnati.
• - Tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella (tranne che sul secondo e quarto spicchio).

A tavola

• - Infornate ancora per 5 minuti circa o fino a quando non si scioglie la mozzarella.
• - Quando la pizza è quasi pronta, toglietela dal forno, aggiungete il prosciutto sul secondo spicchio, i gamberetti, le cozze e le vongole sullo spicchio con il pesce.
• - Infornate ancora per 1 minuto.
• - Servite la pizza calda.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Come ho già scritto ognuno è libero di scegliere il contenuto dei quattro spicchi. L'unica attenzione che dovete porre è sui tempi di cottura dei vari ingredienti che molto spesso sono diversi.
• - In ogni caso anche i tempi di cottura complessivi sono da adattare alle vostre esigenze, al forno e allo spessore della pizza.
• - Io preferisco stendere la salsa di pomodoro su tutti gli spicchi, altri invece la mettono solo su alcuni.
• - L'ultimo suggerimento riguarda i polipetti che potete anche cuocere in umido utilizzando l'acqua rilasciata da cozze e vongole. In caso contrario non buttate via questa acqua. Potreste utilizzarla per un risotto.

I link utili per questa ricetta

• - Siete interessati alla mia pasta per la pizza con il latte?

Note di alimentazione

• - Ho calcolato calorie, grassi e zuccheri della pizza 4 stagioni facendo riferimento al mio impasto con il latte che risulta mediamente meno calorico.
• - Ovviamente come tutte le pizze anche questa fa pasto! Soprattutto questa il cui guscio racchiude diversi ingredienti. La lezione è solo una: più arricchite la vostra pizza, più calorie avrà ;))

Loretta