Loretta Sebastiani
Besciamella light
Le ricette di casa nostra
La besciamella è una salsa non a basso contenuto di calorie e grassi soprattutto perchè è solo un ingrediente di tanti piatti. In questa pagina vi proponiamo la nostra versione light in cui abbiamo più che dimezzato i grassi. E questo non è poco considerati i tanti usi della besciamella in piatti importanti.difficoltà : media
tempo: preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 30 minuti
calorie: 126 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Latte scremato - 300 ml
- Maizena - 2 cucchiai
- Yogurt magro - 150 ml
- Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
- Sale
- Pepe, se piace
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 30 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
126 (kcal)
7 % -
529 (kJ)
Proteine: 9,3 (g) 19 % GDA
Grassi: 4,3 (g) 7 % GDA
Carboidrati totali: 12,6 (g) 5 % GDA
di cui zuccheri: 6,3 (g) 7 % GDA
Scarica il PDF della ricetta (320 download).
Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
In questa versione di besciamella più leggera, le varianti sono rappresentate dal fatto che il burro è sostituito dallo yogurt magro, il latte intero dal latte scremato e al posto della farina si usa la maizena.
Sciogliete la maizena nel latte e portate poi il tutto ad ebollizione, su fuoco molto basso, continuando a mescolare con un cucchiaio
di legno fino a che la salsa non si addensa. Regolate di sale e pepe e, lontano dal fuoco, aggiungete lo yogurt e il formaggio.
Suggerimenti
- - Questo preparato è ottimo per legare verdure da cuocere poi in forno.
- - Si possono abbassare ulteriormente calorie e grassi diminuendo il parmigiano.
- - Si può preparare una besciamella ancora più leggera sciogliendo la maizena nel latte, portandola ad ebollizione e limitandosi poi a regolarla di sale e pepe (se piace) e a profumarla con erbe aromatiche varie a seconda dei piatti che si debbono preparare: erba cipollina, noce moscata, maggiorana, estragon. In questo caso si può utilizzare anche per legare della pasta al forno limitando moltissimo calorie e grassi.
- - Confrontate i grassi della besciamella light con l'apporto nutritivo di una normale besciamella ...