Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Salsa Gribiche

Ricetta tradizionale

difficoltà: media

tempo: 45 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Uova sode - 3
  • Senape - 1 cucchiaio
  • Capperi sott’aceto - 30 g
  • Cetriolini sott’aceto - 25 g
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Aceto - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe, se piace
Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 15 minuti
totale: 45 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: (kcal) - (kJ)
Proteine: 5.7 (g) 12 % GDA
Grassi: (g)
Carboidrati totali: 0.5 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 0.4 (g) 1 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Questa salsa, conosciuta in tutto il mondo, va bene per servire scampi fritti o per uova affogate.
Far bollire le uova. Appena cotte, passarle sotto l’acqua fredda corrente in modo da sbucciarle meglio. Schiacciare i tuorli con la forchetta e tagliare i bianchi a striscioline.
Nel frattempo preparare il prezzemolo e tritare capperi e cetriolini.
Aggiungere ai tuorli la senape e regolare di sale e pepe. Montare la salsa versando l’olio come quando si fa la maionese; aggiungere poi l’aceto.
Quando è ben montata, completare la preparazione con il trito di capperi e cetriolini, con il prezzemolo e i bianchi delle uova.
Mescolare con cura e conservare in frigo.

Non essendo valutabile la quantità esatta di olio, non abbiamo potuto completare la tabella nutrizionale. Vi diamo comunque i valori di energia e lipidi senza olio. Se tenete conto dell’olio che utilizzate sappiate che ogni cucchiaio ha 10 g di lipidi e fornisce 90 kcal.
Lipidi = 4,0 g
Energia = 61 kcal (256 kJ)